Nedeľa, 28. február, 2021 | Meniny má ZlaticaKrížovkyKrížovky

Vedel vyrobiť aj tinktúru proti cholere. Ján Babilon z Radvane bol však hlavne Majster kuchár

Ján Babilon zhromažďoval recepty dvadsať rokov. V roku 1870 vydal prvú kuchársku knihu v slovenskom jazyku.

Babilon vydal prvú kuchárku v slovenskej rečiBabilon vydal prvú kuchárku v slovenskej reči (Zdroj: antikvariatik.sk)

BANSKÁ BYSTRICA. Pred niekoľkými dňami sme si pripomenuli 144 rokov od úmrtia výnimočného kuchára Jána Babilona, rodáka z Radvane pri Banskej Bystrici. „Bola to mimoriadne zaujímavá osobnosť, ktorá si zaslúži náš obdiv. Narodil sa v Radvani 2. júna 1818 a naozaj treba povedať, že bol majstrom kuchárom a svoje bohaté skúsenosti a šikovnosť zúročil hlavne v čase, keď bol majiteľom reštaurácie v Pešti. Vyše 20 rokov zhromažďoval recepty a poznatky z gastronómie, ktoré zhrnul do prvej slovenskej kuchárskej knihy, ktorá vyšla v roku 1870,“ približuje banskobystrický historik Vladimír Sklenka. Hoci o živote Babilona sa vie pomerne málo, mnohé dostupné fakty z neho robia výnimočnú osobnosť.

SkryťVypnúť reklamu

Narodil sa ako najstaršie z deviatich detí krajčíra Jána Babilona, ktorý však patril súčasne aj k známym prachárom v Radvani. Výrobcovia pušného prachu preslávili Radvaň v širokom okolí.

Matka Jána Babilona zas pochádzala zo Sliezska. „Treba povedať, že Babilonovci patrili k presvedčeným národovcom, čoho dôkazom je nielen prvá slovenská kuchárka Jána Babilona, ale tiež národnokultúrne pôsobenie jeho brata, evanjelického kňaza Ľudovíta Babilona,“ pripomína Vladimír Sklenka s tým, že Ján Babilon v Pešti nielen varil, no bol aj mecénom slovenského národného života.

Jeho kuchárska kniha obsahuje vyše 1500 receptov s osobitným zreteľom na slovenskú kuchyňu. Zďaleka však neostal iba pri receptoch naa dobré jedlá. Kniha je totiž omnoho viac ako súbor receptov. Je mimoriadne cenná aj z hľadiska histórie, keďže nám dáva veľmi dôkladný pohľad na to, ako vyzerali kuchyne našich predkov, čo v nich nesmelo chýbať a ako sa mala v kuchyni správať jednoduchá gazdinka, či naopak vychýrený kuchár.

SkryťVypnúť reklamu

„Každý nech svoju kuchyňu vystrojí potrebnými vecami podľa toho, koľko má peňazí. Pre chudobného nech je mierou jednoduchosť, ale bohatý nech sa nedá zahanbiť skúposťou, lebo to je každému čudné, keď pri zlatom prsteni a iných šperkoch počujeme v žalúdku „cigáňov hrať“ upozorňuje.

A jeho kniha je zároveň aj akousi zdravovedou 19. storočia. V čase, keď lieky neboli zďaleka také dostupné ako dnes, pomáhali si ľudia aj receptami z kuchyne. A tak sa v knihe dočítate aj to, ktoré polievky sa hodili na chorý žalúdok, čo by mala jesť šestonedieľka, či ako vyrobiť tinktúru proti cholere.

Hlavne čisto a bez švábov

Babilon bol zároveň veľkým zástancom čistoty v kuchyni aj reštaurácii . „K poriadku patrí aj čistotnosť, ktorá sa nadovšetko v každej, aj tej najchudobnejšej kuchynke odporúča. Kuchynka sa má každý deň vymiesť - tably, šafle a iné náradie sa majú po každom upotrebení lúhom a pieskom vyrajbať, stena a dlážka, ktorá sa pri umývaní ufŕka, má sa tiež čisto držať. Inak sa zahniezdia do kuchyne tí najhnusnejší hostia, t. j. šváby, proti ktorým nezameškám zdeliť prostriedok, ktorým sa najľahšie môžu vyplieniť,“ upozorňuje v knihe.

SkryťVypnúť reklamu

Nie je tepša ako tepša

Jeho kuchárska kniha je súčasne aj akýmsi sprievodcov starými názvami v gastronómii. Aj vy niekedy o nejakej žene poviete, že je to tepša? A možno ani netušíte, čo to tepša vlastne je.

Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom C7NW9 na číslo 8787. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:
Dočítajte článok - prihláste sa alebo si predplaťte SME.sk
Odomknite článok za pár sekúnd cez SMS predplatné za 4 € každé 4 týždne. Pošlite SMS s textom M7NW9 na číslo 8787, alebo kliknite na „Objednať cez SMS“ a odošlite predvyplnenú správu. Predplatné môžete kedykoľvek zrušiť. Zaplatením potvrdíte oboznámenie sa s VOP a Zásadami OOÚ.
Ďalšie možnosti platby:

Už mám predplatné - prihlásiť sa

S predplatným získate:
  • neobmedzený prístup k obsahu Sme.sk, Korzar.sk a Spectator.sk a ekonomickému denníku Index
  • viac ako 20-ročný archív Sme.sk
  • čítanie a rozhovory z príloh TV OKO/TV SVET, Víkend a Fórum
  • neobmedzený počet diskusných príspevkov
  • neobmedzený prístup k videám a slovenským filmom na Sme.sk
  • dostupné na PC a v aplikáciach Android a iPhone

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID
  2. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov
  3. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme
  4. Petit Press a RegioMedia rozbiehajú spoločný predaj v regiónoch
  5. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto!
  6. V sobotu do bezpečného Ománu so zľavou 486 eur
  7. Geis pomáha zvládať komplikácie v cezhraničnej preprave
  8. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje
  9. Online zľavy: Viete, kde ich vyhľadať?
  10. Šanca pre mladé talenty
  1. Tieto farmy dávajú prácu domácim. A podporujú región
  2. Cirkevné gymnázium v Snine patrí medzi najlepšie v kraji
  3. O2: Mentálne zdravie zamestnancov je pre nás veľkou prioritou
  4. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID
  5. Varso Tower od HB Reavis je najvyššou budovou v EÚ
  6. Dáma s pávím pierkom
  7. Slovensko zasiahla vlna nárastu dopytu po produktoch na kĺby!
  8. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť
  9. Získaj náskok pred štartom
  10. 2. ročník Social Awards Slovakia prichádza
  1. 5 najčastejších dôvodov, pre ktoré sa v noci budíme 21 358
  2. Maldivy, Emiráty, Egypt z Bratislavy aj s poistením liečby COVID 11 462
  3. Séria dvoch príloh: Angličtina nielen pre maturantov 9 814
  4. Volkswagen Tiguan: takto by malo vyzerať rodinné auto! 9 519
  5. Dovolenka v Egypte: Vyskúšali sme, ako sa aktuálne cestuje 8 185
  6. V sobotu do bezpečného Ománu so zľavou 486 eur 8 068
  7. 10 vecí, kvôli ktorým do banky už chodiť nemusíte 6 920
  8. Žabka expanduje na západe krajiny, hľadá nadšených podnikateľov 5 544
  9. Príbeh Patrika Tkáča a J&T, Lidl verzus Tesco a investičné tipy 5 378
  10. Spoznajte Olomouc – univerzitné mesto a svoju budúcnosť 4 384
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

Veľmi peknú tradíciu majú v šatni Podbrezovčania. Keď sa vyhrá, hrá harmonika toľko pesničiek, koľko „Železiari“ strelili gólov.

27m

Renováciu priestorov právnickej fakulty pripravila Univerzita Mateja Bela v Banskej Bystrici (UMB).

7 h
Zbohom, Elvis.

Muž, ktorý sa stal maskotom mesta pod Urpínom, mal 63 rokov.

24 h
Patrik Svitana a Michal Ganz.

"Barani" prvýkrát v sezóne porazili Poprad, lídra tabuľky, ktorý prišiel o svoju vedúcu pozíciu.

27. feb

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Muž, ktorý sa stal maskotom mesta pod Urpínom, mal 63 rokov.

24 h

Testovanie pokračuje aj v nedeľu.

21 h

Stalo sa tak vo štvrtok 25. februára.

26. feb

Vo veľkokapacitnom vakcinačnom centre v Trnave plánujú zaočkovať tisíce ľudí.

27. feb

Už ste čítali?