Piatok, 24. marec, 2023 | Meniny má Gabriel

Vedel vyrobiť aj tinktúru proti cholere. Ján Babilon z Radvane bol však hlavne Majster kuchár

Ján Babilon zhromažďoval recepty dvadsať rokov. V roku 1870 vydal prvú kuchársku knihu v slovenskom jazyku.

Babilon vydal prvú kuchárku v slovenskej rečiBabilon vydal prvú kuchárku v slovenskej reči (Zdroj: antikvariatik.sk)

BANSKÁ BYSTRICA. Pred niekoľkými dňami sme si pripomenuli 144 rokov od úmrtia výnimočného kuchára Jána Babilona, rodáka z Radvane pri Banskej Bystrici. „Bola to mimoriadne zaujímavá osobnosť, ktorá si zaslúži náš obdiv. Narodil sa v Radvani 2. júna 1818 a naozaj treba povedať, že bol majstrom kuchárom a svoje bohaté skúsenosti a šikovnosť zúročil hlavne v čase, keď bol majiteľom reštaurácie v Pešti. Vyše 20 rokov zhromažďoval recepty a poznatky z gastronómie, ktoré zhrnul do prvej slovenskej kuchárskej knihy, ktorá vyšla v roku 1870,“ približuje banskobystrický historik Vladimír Sklenka. Hoci o živote Babilona sa vie pomerne málo, mnohé dostupné fakty z neho robia výnimočnú osobnosť.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

SkryťVypnúť reklamu

Narodil sa ako najstaršie z deviatich detí krajčíra Jána Babilona, ktorý však patril súčasne aj k známym prachárom v Radvani. Výrobcovia pušného prachu preslávili Radvaň v širokom okolí.

Matka Jána Babilona zas pochádzala zo Sliezska. „Treba povedať, že Babilonovci patrili k presvedčeným národovcom, čoho dôkazom je nielen prvá slovenská kuchárka Jána Babilona, ale tiež národnokultúrne pôsobenie jeho brata, evanjelického kňaza Ľudovíta Babilona,“ pripomína Vladimír Sklenka s tým, že Ján Babilon v Pešti nielen varil, no bol aj mecénom slovenského národného života.

Jeho kuchárska kniha obsahuje vyše 1500 receptov s osobitným zreteľom na slovenskú kuchyňu. Zďaleka však neostal iba pri receptoch naa dobré jedlá. Kniha je totiž omnoho viac ako súbor receptov. Je mimoriadne cenná aj z hľadiska histórie, keďže nám dáva veľmi dôkladný pohľad na to, ako vyzerali kuchyne našich predkov, čo v nich nesmelo chýbať a ako sa mala v kuchyni správať jednoduchá gazdinka, či naopak vychýrený kuchár.

SkryťVypnúť reklamu

„Každý nech svoju kuchyňu vystrojí potrebnými vecami podľa toho, koľko má peňazí. Pre chudobného nech je mierou jednoduchosť, ale bohatý nech sa nedá zahanbiť skúposťou, lebo to je každému čudné, keď pri zlatom prsteni a iných šperkoch počujeme v žalúdku „cigáňov hrať“ upozorňuje.

A jeho kniha je zároveň aj akousi zdravovedou 19. storočia. V čase, keď lieky neboli zďaleka také dostupné ako dnes, pomáhali si ľudia aj receptami z kuchyne. A tak sa v knihe dočítate aj to, ktoré polievky sa hodili na chorý žalúdok, čo by mala jesť šestonedieľka, či ako vyrobiť tinktúru proti cholere.

Hlavne čisto a bez švábov

Babilon bol zároveň veľkým zástancom čistoty v kuchyni aj reštaurácii . „K poriadku patrí aj čistotnosť, ktorá sa nadovšetko v každej, aj tej najchudobnejšej kuchynke odporúča. Kuchynka sa má každý deň vymiesť - tably, šafle a iné náradie sa majú po každom upotrebení lúhom a pieskom vyrajbať, stena a dlážka, ktorá sa pri umývaní ufŕka, má sa tiež čisto držať. Inak sa zahniezdia do kuchyne tí najhnusnejší hostia, t. j. šváby, proti ktorým nezameškám zdeliť prostriedok, ktorým sa najľahšie môžu vyplieniť,“ upozorňuje v knihe.

SkryťVypnúť reklamu

Nie je tepša ako tepša

Jeho kuchárska kniha je súčasne aj akýmsi sprievodcov starými názvami v gastronómii. Aj vy niekedy o nejakej žene poviete, že je to tepša? A možno ani netušíte, čo to tepša vlastne je.

Dočítajte tento článok
s predplatným MYregiony.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na My Bystrica

Inzercia - Tlačové správy

  1. Amazon v Seredi dáva veciam druhý život
  2. Developer ITB pomáha naplniť túžbu po vlastnom bývaní
  3. Ako sa vás dotknú nasledujúce mesiace? Predpovedajú traja odborníci
  4. Jazdiť v lete na saniach? Na Madeire vám ukážu, že sa to dá
  5. Prvá banka spustila pravidelné investovanie do ETF fondov
  6. Dostupný elektromobil podľa Volkswagenu? Privítajte ID.2all!
  7. Stáli pred krachom. Firmy prezrádzajú recept na prežitie kríz
  8. Ako môžu elektromobily znížiť náklady vašej firmy?
  1. Jazdiť v lete na saniach? Na Madeire vám ukážu, že sa to dá
  2. Marec, poberaj sa, starec - do dôchodku na úrovni
  3. Už 110 rokov súčasťou každej domácnosti. ALPA oslavuje jubileum
  4. Lekárka z Ameriky: Kvalita medicíny v Šaci na mňa zapôsobila
  5. Výšku finančných darov zvolili zákazníci Tesca vo Zvolene
  6. Najväčší súboj obnovených pamiatok prebieha online
  7. KOSIT i v tomto roku podporí upratovanie v Košiciach
  8. Počasie láka do prírody. Zodpovední majú v batohu tieto 2 veci
  1. Čím je Azúrové pobrežie tak príťažlivé? Zistíte po pár chvíľach 8 771
  2. Stáli pred krachom. Firmy prezrádzajú recept na prežitie kríz 8 073
  3. Náš mobil môžu ovládať na diaľku, ale dá sa tomu zabrániť 5 292
  4. Doba nízkych úrokov je späť. Garantovaná hypotéka 1,49% 4 136
  5. Okuliarové šošovky ZEISS SmartLife 3 779
  6. Amazon v Seredi dáva veciam druhý život 2 783
  7. V malej obci na Kysuciach vyučujú s modernými technológiami 2 461
  8. Katka so vzácnym ochorením: Rozhodla som sa, že deti mať nebudem 1 140

Blogy SME

  1. Ľuboš Vodička: Bzovík, ten úžasný kláštor
  2. Peter Kubica: O bežeckých otlakoch
  3. Martin Sústrik: Michail Saakašvili: Wunderkind boja proti korupcii (I.)
  4. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (24. - 30.3.1923)
  5. Irena Šimuneková: Náučný chodník Vojšín 2.
  6. Irena Šimuneková: Náučný chodník Vojšín
  7. Julius Kravjar: Slovensko a akademická sloboda: ako sme na tom v porovnaní so svetom?
  8. Ľubomír Maretta: Práca
  1. Radko Mačuha: V Moskve nie je všetko s kostolným poriadkom. 8 510
  2. Martin Kugla: Nenechajte Valla zničiť Petržalku! 6 513
  3. Matúš Baňas: Reforma vzdelávania na Slovensku - poďme spáliť aj posledné zvyšky toho dobrého, čo v slovenskom školstve ostalo 5 465
  4. Radovan Čipka: Podceňujeme intelekt tých, čo píšu "pekný chlapi" 3 436
  5. Ján Valchár: Gáaga! Gáaga! (plus ruský útok na Avdijivku) 2 882
  6. Magdaléna Cifrová: Konečne potrestaný pedagóg na VŠVU a aké dôležité je ospravedlniť sa 2 745
  7. Michal Porubän: Desatoro Maroša Žilinku 2 483
  8. Viktor Pamula: Spolky v Spišskej Novej Vsi II 2 361
  1. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  3. Jiří Ščobák: Chcete od Hegera krev?
  4. Jiří Ščobák: Jak vykrmit akvárium?
  5. Jiří Ščobák: Ako zdaniť dividendy z akcií a ETF? Ako konkrétne vyplniť daňové priznanie?
  6. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 57. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 1/2 (1989)
  7. Jiří Ščobák: Recenze služby: Tři roky se Slovnaftbajkem (aneb Bratislava bez auta a električenky)
  8. Monika Nagyova: Máte v okolí ľudí posadnutých upratovaním? Niet im pomoci.
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

ilustračné foto

Barani majú postupový mečbal.


TASR 9 h
Ilustračná fotografia.

Lekári Rooseveltovej nemocnice ho vrátili späť k životu v poslednej chvíli.


TASR 10 h
Práce na Berggerichte.

V Banskej Štiavnici začnú budúci týždeň.


TASR 11 h

Po roku opäť otvorí letnú sezónu na banskobystrickom námestí obľúbené vinárske podujatie.


16 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Napadnutého muža previezli záchranári do nemocnice.


22 h

Dopravné značky upozorňujú na možnosť parkovania len rezidentom.


21 h

Predseda kraja prosí ľudí, aby počas uzávery cestovali vlakmi.


22. mar

Ako hráč našiel najlepšie podmienky v Považskej Bystrici a bol aj pri historickom postupe. V trénerskej kariére zažil nejedno sklamanie.


14 h

Blogy SME

  1. Ľuboš Vodička: Bzovík, ten úžasný kláštor
  2. Peter Kubica: O bežeckých otlakoch
  3. Martin Sústrik: Michail Saakašvili: Wunderkind boja proti korupcii (I.)
  4. Ján Serbák: Zaujímavosti zo storočných novín (24. - 30.3.1923)
  5. Irena Šimuneková: Náučný chodník Vojšín 2.
  6. Irena Šimuneková: Náučný chodník Vojšín
  7. Julius Kravjar: Slovensko a akademická sloboda: ako sme na tom v porovnaní so svetom?
  8. Ľubomír Maretta: Práca
  1. Radko Mačuha: V Moskve nie je všetko s kostolným poriadkom. 8 510
  2. Martin Kugla: Nenechajte Valla zničiť Petržalku! 6 513
  3. Matúš Baňas: Reforma vzdelávania na Slovensku - poďme spáliť aj posledné zvyšky toho dobrého, čo v slovenskom školstve ostalo 5 465
  4. Radovan Čipka: Podceňujeme intelekt tých, čo píšu "pekný chlapi" 3 436
  5. Ján Valchár: Gáaga! Gáaga! (plus ruský útok na Avdijivku) 2 882
  6. Magdaléna Cifrová: Konečne potrestaný pedagóg na VŠVU a aké dôležité je ospravedlniť sa 2 745
  7. Michal Porubän: Desatoro Maroša Žilinku 2 483
  8. Viktor Pamula: Spolky v Spišskej Novej Vsi II 2 361
  1. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  3. Jiří Ščobák: Chcete od Hegera krev?
  4. Jiří Ščobák: Jak vykrmit akvárium?
  5. Jiří Ščobák: Ako zdaniť dividendy z akcií a ETF? Ako konkrétne vyplniť daňové priznanie?
  6. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 57. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 1/2 (1989)
  7. Jiří Ščobák: Recenze služby: Tři roky se Slovnaftbajkem (aneb Bratislava bez auta a električenky)
  8. Monika Nagyova: Máte v okolí ľudí posadnutých upratovaním? Niet im pomoci.

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu