Štvrtok, 21. október, 2021 | Meniny má UršuľaKrížovkyKrížovky

Vedel vyrobiť aj tinktúru proti cholere. Ján Babilon z Radvane bol však hlavne Majster kuchár

Ján Babilon zhromažďoval recepty dvadsať rokov. V roku 1870 vydal prvú kuchársku knihu v slovenskom jazyku.

Babilon vydal prvú kuchárku v slovenskej rečiBabilon vydal prvú kuchárku v slovenskej reči (Zdroj: antikvariatik.sk)

BANSKÁ BYSTRICA. Pred niekoľkými dňami sme si pripomenuli 144 rokov od úmrtia výnimočného kuchára Jána Babilona, rodáka z Radvane pri Banskej Bystrici. „Bola to mimoriadne zaujímavá osobnosť, ktorá si zaslúži náš obdiv. Narodil sa v Radvani 2. júna 1818 a naozaj treba povedať, že bol majstrom kuchárom a svoje bohaté skúsenosti a šikovnosť zúročil hlavne v čase, keď bol majiteľom reštaurácie v Pešti. Vyše 20 rokov zhromažďoval recepty a poznatky z gastronómie, ktoré zhrnul do prvej slovenskej kuchárskej knihy, ktorá vyšla v roku 1870,“ približuje banskobystrický historik Vladimír Sklenka. Hoci o živote Babilona sa vie pomerne málo, mnohé dostupné fakty z neho robia výnimočnú osobnosť.

SkryťVypnúť reklamu

Narodil sa ako najstaršie z deviatich detí krajčíra Jána Babilona, ktorý však patril súčasne aj k známym prachárom v Radvani. Výrobcovia pušného prachu preslávili Radvaň v širokom okolí.

Matka Jána Babilona zas pochádzala zo Sliezska. „Treba povedať, že Babilonovci patrili k presvedčeným národovcom, čoho dôkazom je nielen prvá slovenská kuchárka Jána Babilona, ale tiež národnokultúrne pôsobenie jeho brata, evanjelického kňaza Ľudovíta Babilona,“ pripomína Vladimír Sklenka s tým, že Ján Babilon v Pešti nielen varil, no bol aj mecénom slovenského národného života.

Jeho kuchárska kniha obsahuje vyše 1500 receptov s osobitným zreteľom na slovenskú kuchyňu. Zďaleka však neostal iba pri receptoch naa dobré jedlá. Kniha je totiž omnoho viac ako súbor receptov. Je mimoriadne cenná aj z hľadiska histórie, keďže nám dáva veľmi dôkladný pohľad na to, ako vyzerali kuchyne našich predkov, čo v nich nesmelo chýbať a ako sa mala v kuchyni správať jednoduchá gazdinka, či naopak vychýrený kuchár.

SkryťVypnúť reklamu

„Každý nech svoju kuchyňu vystrojí potrebnými vecami podľa toho, koľko má peňazí. Pre chudobného nech je mierou jednoduchosť, ale bohatý nech sa nedá zahanbiť skúposťou, lebo to je každému čudné, keď pri zlatom prsteni a iných šperkoch počujeme v žalúdku „cigáňov hrať“ upozorňuje.

A jeho kniha je zároveň aj akousi zdravovedou 19. storočia. V čase, keď lieky neboli zďaleka také dostupné ako dnes, pomáhali si ľudia aj receptami z kuchyne. A tak sa v knihe dočítate aj to, ktoré polievky sa hodili na chorý žalúdok, čo by mala jesť šestonedieľka, či ako vyrobiť tinktúru proti cholere.

Hlavne čisto a bez švábov

Babilon bol zároveň veľkým zástancom čistoty v kuchyni aj reštaurácii . „K poriadku patrí aj čistotnosť, ktorá sa nadovšetko v každej, aj tej najchudobnejšej kuchynke odporúča. Kuchynka sa má každý deň vymiesť - tably, šafle a iné náradie sa majú po každom upotrebení lúhom a pieskom vyrajbať, stena a dlážka, ktorá sa pri umývaní ufŕka, má sa tiež čisto držať. Inak sa zahniezdia do kuchyne tí najhnusnejší hostia, t. j. šváby, proti ktorým nezameškám zdeliť prostriedok, ktorým sa najľahšie môžu vyplieniť,“ upozorňuje v knihe.

SkryťVypnúť reklamu

Nie je tepša ako tepša

Jeho kuchárska kniha je súčasne aj akýmsi sprievodcov starými názvami v gastronómii. Aj vy niekedy o nejakej žene poviete, že je to tepša? A možno ani netušíte, čo to tepša vlastne je.

Dočítajte tento článok
s predplatným MYregiony.sk.
Predplatné si môžete kedykoľvek zrušiť.

Najčítanejšie na My Bystrica

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako zamestnať cudzinca: Čo musíte vedieť a na čo si dať pozor
  2. 4 hi-tech inovácie, ktoré zmenia Slovensko
  3. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch
  4. Ako ušetriť v domácnosti, keď ceny energií budúci rok stúpnu?
  5. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  6. Chcete ušetriť na aute? Namiesto kúpy si ho prenajmite
  7. Nechajte kryptomeny na Fumbi
  8. Šéf Accenture: Nie je nič nezvyčajné, že mám paralelne dva mítingy naraz
  9. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  10. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  1. Brusnica – lahodná i účinná zároveň
  2. Ako získať nabíjaciu kartu k novému elektromobilu?
  3. Ako sa technologické spoločnosti starajú o bezpečnosť platieb
  4. Vyberte sa s nami za strašidlami. Žiadny strach, bude to zábava
  5. Kaufland otvára prvú predajňu s fotovoltaickým systémom
  6. 5. ročník Trhu kože bude po prvý raz aj v Košiciach
  7. Stanovisko Asociácie moderných benefitov k TK RÚZ
  8. Čučoriedky - dokážu ochrániť váš zrak?
  9. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  10. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato
  1. Stravovacie zlozvyky Slovákov. Odborníci radia čomu sa vyvarovať 23 073
  2. Ako budú tento rok vyzerať vianočné dôchodky a kedy ich vyplatia 14 095
  3. Očarujúce Cinque Terre a jeho päť svetov 8 165
  4. Ako je na tom naša ekonomika? Začína sa konferencia #akonato 5 823
  5. Výber žiarovky môže mať vplyv na celkové zdravie 5 809
  6. Ako na rodinný rozpočet v troch jednoduchých krokoch 3 720
  7. Prichádzame o pamiatky? Obnoviť všetky by trvalo 180 rokov 3 340
  8. Pracoviská zmenila pandémia. Búšiť do klávesnice môžete aj doma 3 244
  9. Mäspoma a Kellys Bicycles či Bivio a Minifarma 3 024
  10. Bratislavu bude sprevádzať luxus 2 984

Blogy SME

  1. Miroslav Židek: Čím sú čísla?
  2. Jan Pražák: Budeš se nám starat o dítě, maminko
  3. Miroslav Galovič: Stověžatá Praha trocha jinak anebo sedm pražských zastavení. Dnes první, všehochuť bez ladu a skladu (pragomix).
  4. Tereza Krajčová: Anglický denník: 16. S panickou poruchou v zahraničí alebo na maličkostiach záleží
  5. Samuel Ivančák: Úvaha (nielen) o rozhlasových kvótach
  6. Ján Marton: Život ohrozujúce škodlivé potraviny ostávajú utajené v tabuľkách potravinovej správy. Takto môžeme pokapať ako myši.
  7. Anton Kaiser: Florencia I.
  8. Igor Bilák: Post Covid Príhodka #20 - Vyšetrenia a kontroly počas domácej liečby
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 30 699
  2. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 6 791
  3. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 930
  4. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 5 750
  5. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 666
  6. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 5 346
  7. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 5 187
  8. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 3 571
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  5. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

Prinášame rozhovor s Michalom Mertinyákom, výkonným riaditeľom Únie ligových klubov, ktorá je strešným orgánom najvyššej futbalovej súťaže


10m
Ilustračné foto.

Počas dvoch dní sa predstaví päť hudobných zoskupení.


ANNA GUDZOVÁ 12 h
Martina Mészáros Bariaková.

V stredu ju do funkcie vymenovala vláda.


TASR a 1 ďalší 13 h

Výstavba by mala trvať rok a pol.


14 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Muža bez respirátora policajti najskôr vyviedli z budovy Klientskeho centra Okresného úradu v Prievidzi a následne ho za pomoci donucovacích prostriedkov spacifikovali. Zatiaľ čo verejnosť postup polície kritizuje, oni sa obhajujú a situáciu vysvetľujú.


21 h

Môžu sa majitelia bytov brániť pred fajčiarmi na balkónoch? S otázkami sme sa obrátili na právnika, bytového správcu i realitného makléra.


18. okt

Od podelka sa bude najprísnejšími pravidlami riadiť až desať okresov v krajine.


a 1 ďalší 20 h

Zlyhanie softvéru označila za dezinformáciu.


18 h

Blogy SME

  1. Miroslav Židek: Čím sú čísla?
  2. Jan Pražák: Budeš se nám starat o dítě, maminko
  3. Miroslav Galovič: Stověžatá Praha trocha jinak anebo sedm pražských zastavení. Dnes první, všehochuť bez ladu a skladu (pragomix).
  4. Tereza Krajčová: Anglický denník: 16. S panickou poruchou v zahraničí alebo na maličkostiach záleží
  5. Samuel Ivančák: Úvaha (nielen) o rozhlasových kvótach
  6. Ján Marton: Život ohrozujúce škodlivé potraviny ostávajú utajené v tabuľkách potravinovej správy. Takto môžeme pokapať ako myši.
  7. Anton Kaiser: Florencia I.
  8. Igor Bilák: Post Covid Príhodka #20 - Vyšetrenia a kontroly počas domácej liečby
  1. Robert Fico: Pán Kovačič z Markízy, ďakujem, vyhral som vďaka Vám 50 Eur! 30 699
  2. Roland Vizner: Aký bude Váš dôchodok. Jednoduchý a vcelku presný návod ako ho vypočítať za 3 minúty. 6 791
  3. Peter Chudý: Norbert Bödör je bezúhonný človek alebo čo mi povedal o svojom príbuznom Tibor Gašpar. 5 930
  4. Věra Tepličková: Nepoškvrnené očkovanie - ďalší zázrak alebo zvrátenosť vlády neboráka Hegera? 5 750
  5. Stanislav Martinčko: Chudoba v nedeľu na panské,do R.Soboty !!! 5 666
  6. Jiří Ščobák: Paní Záborská, jste zbabělec! Dovedete cílit jen na nejsnadnější cíl - ženy 5 346
  7. Tereza Krajčová: Anglický denník: 15. Ak vás anglické zdravotníctvo nezabije, tak aspoň prizabije 5 187
  8. Matúš Lazúr: Neočkovaní dôchodcovia si vianočné príspevky nezaslúžia 3 571
  1. Matúš Sarvaš: Krádeže, vlámanie a drogy u mladistvého. Verdikt súdu? Napomenutie a dohľad (Prípad prokurátora)
  2. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 2: Flow, alebo ako pri práci stratiť pojem o čase
  3. Karolína Farská: Česká predvolebná kampaň vrcholí. Nastavuje trend aj pre tú budúcu na Slovensku
  4. Lucia Šicková: Poučenia z herného biznisu 1: O hrách a systémoch
  5. Milota Sidorová: Ženy doplácajú na nedostupnosť bývania najviac. Takto to vyriešili vo Viedni
  6. Róbert Ďurec: Slovensko ako daňový raj? Takto to robia bohatí
  7. Pavol Koprda: 90% hospitalizovaných ľudí je nezaočkovaných. Čo nám to hovorí o vakcínach? Takmer nič.
  8. Karolína Farská: Do Ficovej éry sa vraciame aj bez neho

Už ste čítali?

Skryť Zatvoriť reklamu