Štvrtok, 22. október, 2020 | Meniny má SergejKrížovkyKrížovky

Na salašoch je horúce nielen mlieko

Tradičným salašom, tak ako ich poznáme z minulosti, zvoní umieráčik.


ondrej melko zvoláva píšťalkou na rannú rozcvičku spoluobyvateľov domov dôchodcov


na týchto lúkach pásol ovce môj starý otec , hovorí ján selecký


Tradičným salašom, tak ako ich poznáme z minulosti, zvoní umieráčik. Drevenú kolibu, z ktorej stúpa štipľavý dym síce ešte v podhorských obciach možno uzrieť, ale murované prístavby, ako súčasť koliby sú nevyhnutnosťou dnešnej doby. Normy Európskej únie sú tvrdé a nekompromisné. Kto svoje profesionálne smerovanie zameral na salašníctvo, to vôbec nemá ľahké. Vyžaduje si to nielen rozsiahle znalosti, schopnosti ale aj pevný charakter. O tvrdých chlapov nebola na salašoch nikdy núdza. Takým je aj Ján Selecký – Čajdes z Hrochote.

Skryť Vypnúť reklamu



CHCELI MA ZABIŤ!
Pred viac ako dvanástimi rokmi  sa s chladnou hlavou rozhodol, že ovečky ho budú živiť. Vďaka reštitučnému zákonu síce dostal časť pôdy späť, tým sa však jeho trápenie len začalo. Družstevníci, ktorí na jeho pôde dlhé roky hospodárili, to akosi nešli pochopiť, že časy sa zmenili, ,,nazbíjané“ sa musí vrátiť vlastníkom. „Vykrikovali na mňa, že ma zabijú, podpália, okolo mňa by sa dala nenávisť a zloba krájať,“ spomína na svoje začiatky Ján Selecký. Nevzdal sa. ,,Krv nie je voda! Na týchto lúkach pásol ovce môj starý otec, ja ako malý chlapec, som tu prežil prekrásne chvíle a túto pôdu si vážim, nemienil som sa jej vzdať. Vláčili ma po úradoch, podávali na mňa jedno trestné oznámenie za druhým, snažili sa ma zlikvidovať za každú cenu. Vydržal som, to moje srdce je hádam z koňa,“ s hrdosťou vyhlasuje tvrdý chlap.
BYROKRACIA AJ NA SALAŠI
Dnes jeho salaš, ako mnohé iné, ktoré chcú fungovať v medziach zákona, dáva tradíciám zbohom. Drevená koliba s typickými medenými kotlami a vyrezávanými črpákmi síce ešte úplne neosirela, ale hneď vedľa nej vyrástla murovaná prístavba s bielymi kachličkami a dlažbou, v ktorej by ste márne hľadali drevené sudy so žinčicou. Všade sa blyští umývateľný nerezový materiál. V tejto prístavbe, vyznačujúcej sa dokonalou čistotou, sa nachádza teplý a studený sklad syra, ktorý čaká na svojich odberateľov. Normy EÚ kladú mimoriadny dôraz na hygienu. Podrobná evidencia zvierat je samozrejmosťou. Majiteľ si na mäsku z vlastnej ovce nemôže ani pochutnať bez toho, aby o tom neurobil písomný záznam. Nekompromisná európska byrokracia dorazila aj na salaše.
SPOMIENKY
„VYSLÚŽILÉHO“ BAČU
Z atraktivity salašov ani dnešná moderná doba nič neubrala. Kľučky si podáva jedna návšteva za druhou. Každého zaujímajú zmeny, ktoré náš vstup do EÚ priniesol a túžba pochutnať si na čerstvom, kvalitnom syre. Fakt, že najlepší syr a bryndza je na jar, keď ovce spásajú mladú trávu, však zostáva. Ovečky, tak ako pred mnohými rokmi, musia valasi dojiť ručne, celý deň brázdia lúky a pastviny, aby sa večer zopakoval rovnaký rituál. Technológia výroby syra zostala s dôrazom na hygienu, pri ktorej nemôže chýbať teplá voda i žumpa na odpad. O takých vymoženostiach „vyslúžilí“ bačovia nemohli ani snívať. Nad informáciou o horúcej vode z vodovodu, žumpe či nerezovom riade sa 86-ročný bača Ondrej Melko z Poník len pousmial. Dnes mu zostali len spomienky, hŕba fotografií a píšťalka, ktorou zvoláva na rannú rozcvičku spoluobyvateľov domova dôchodcov.
Ondrej Melko na roky prežité na salaši spomína rád. ,,Ničoho som sa nebál, veď prečo? Nikomu som neublížil, tak prečo by ubližovali mne,“ vysvetľuje svoju životnú filozofiu bývalý bača, ktorý v tele nosí dlhé roky guľku. K tej však prišiel nedopatrením na zábave, no ani ona mu nebránila vykonávať svoju prácu s nasadením až do svojich 82 rokov. ,,Ráno som počastoval valachov slivovicou a keď podojili, nachoval som ich čerstvými haluškami s bryndzou alebo kapustou, aby vládali celý deň robiť,“ spomína na svoje bačovanie Ondrej Melko. A dodáva: ,,Mňa mali chlapi radi a ženy ešte radšej!“ Výrobu kvalitného syra, či oštiepkov však necháva zahalenú rúškom tajomstva. Vraj sa k tomu dopracoval dlhoročnou praxou. Volali ho za baču aj do rodných Poník. Tam mu vraj ľudia veľmi závideli, a preto sa lepšie cítil ,,vo svete“.
Závisť, kráčajúca ruka v ruke s nenávisťou, ako sa zdá, prekoná každú dobu. Či drina na salašoch je práve to, čo ľudia môžu závidieť, je otázne.

Skryť Vypnúť reklamu

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Päť chýb pri zateplení strechy
  2. Vitajte v postapokalyptickom svete
  3. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  4. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  5. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  6. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  7. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  8. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  9. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  10. NAŽIVO: Čo čaká ekonomiku? Sledujte #akonato konferenciu
  1. Zlaďte vaše šperky s jeseňou
  2. Nové laboratórium ekonomického experimentálneho výskumu na EUBA
  3. Programátori prezradili, čo ich v práci najviac motivuje
  4. 5 vecí, ktoré definujú prémiové bývanie
  5. LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY
  6. Úprava osobného motorového vozidla
  7. Important information for Brazilians living in Slovakia
  8. Prečo sú dnes ryby také dôležité?
  9. Vitajte v postapokalyptickom svete
  10. NAŽIVO: Ako na koronu reagujú úspešné firmy? Sledujte #akonato
  1. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 17 531
  2. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 15 348
  3. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 15 009
  4. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 12 619
  5. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár 11 898
  6. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte? 9 958
  7. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 9 942
  8. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 9 518
  9. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 437
  10. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 248
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

O stravenkovej petícii rokovali na ministerstve

Iniciátora petície Za zachovanie súčasnej platnej legislatívy v oblasti stravovania zamestnancov Ľubomíra Sečkára s jeho tímom prijala generálna riaditeľka sekcie práce Ministerstva práce, sociálnych vecí a rodiny SR Danica Lehocká.

Vojaci pomáhajú v nemocnici vo Zvolene aj v Krupine.
Akcia platí len 24 hodín

LEN DNES: Zľava viac ako 50% na ročné predplatné týždenníkov MY

Akcia platí pre nových aj existujúcich predplatiteľov, ktorí si ho predĺžia.

Táto akcia platí len 24 hodín a nebude sa opakovať.

V Rooseveltovej nemocnici zomrel na COVID- 19 iba 47- ročný pacient

Celkove na Slovensku potvrdili 17 ďalších úmrtí na pľúcnu formu ochorenia COVID-19.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Zoznam odberných miest v Dolnom Kubíne, Námestove, Trstenej a Tvrdošíne

Samosprávy finišujú s prípravami na pilotné testovanie na COVID-19, ktoré sa začne už zajtra ráno.

Zamestnanec reťazca: Mali sme pozitívnu kolegyňu, musel som ísť aj tak do práce

Aké pocity zažívajú ľudia z prvej línie, sme zisťovali od zamestnanca nemenovaného obchodného reťazca.

V kraji sú na tom najhoršie okresy Banská Bystrica a Brezno

Včera zistili na Slovensku viac ako 2 200 nakazených. 210 z toho v Banskobystrickom kraji. 56 v okrese Banská Bystrica a 45 v okrese Brezno.

Už ste čítali?