Pondelok, 25. január, 2021 | Meniny má GejzaKrížovkyKrížovky

Na salašoch je horúce nielen mlieko

Tradičným salašom, tak ako ich poznáme z minulosti, zvoní umieráčik.


ondrej melko zvoláva píšťalkou na rannú rozcvičku spoluobyvateľov domov dôchodcov


na týchto lúkach pásol ovce môj starý otec , hovorí ján selecký


Tradičným salašom, tak ako ich poznáme z minulosti, zvoní umieráčik. Drevenú kolibu, z ktorej stúpa štipľavý dym síce ešte v podhorských obciach možno uzrieť, ale murované prístavby, ako súčasť koliby sú nevyhnutnosťou dnešnej doby. Normy Európskej únie sú tvrdé a nekompromisné. Kto svoje profesionálne smerovanie zameral na salašníctvo, to vôbec nemá ľahké. Vyžaduje si to nielen rozsiahle znalosti, schopnosti ale aj pevný charakter. O tvrdých chlapov nebola na salašoch nikdy núdza. Takým je aj Ján Selecký – Čajdes z Hrochote.

Skryť Vypnúť reklamu



CHCELI MA ZABIŤ!
Pred viac ako dvanástimi rokmi  sa s chladnou hlavou rozhodol, že ovečky ho budú živiť. Vďaka reštitučnému zákonu síce dostal časť pôdy späť, tým sa však jeho trápenie len začalo. Družstevníci, ktorí na jeho pôde dlhé roky hospodárili, to akosi nešli pochopiť, že časy sa zmenili, ,,nazbíjané“ sa musí vrátiť vlastníkom. „Vykrikovali na mňa, že ma zabijú, podpália, okolo mňa by sa dala nenávisť a zloba krájať,“ spomína na svoje začiatky Ján Selecký. Nevzdal sa. ,,Krv nie je voda! Na týchto lúkach pásol ovce môj starý otec, ja ako malý chlapec, som tu prežil prekrásne chvíle a túto pôdu si vážim, nemienil som sa jej vzdať. Vláčili ma po úradoch, podávali na mňa jedno trestné oznámenie za druhým, snažili sa ma zlikvidovať za každú cenu. Vydržal som, to moje srdce je hádam z koňa,“ s hrdosťou vyhlasuje tvrdý chlap.
BYROKRACIA AJ NA SALAŠI
Dnes jeho salaš, ako mnohé iné, ktoré chcú fungovať v medziach zákona, dáva tradíciám zbohom. Drevená koliba s typickými medenými kotlami a vyrezávanými črpákmi síce ešte úplne neosirela, ale hneď vedľa nej vyrástla murovaná prístavba s bielymi kachličkami a dlažbou, v ktorej by ste márne hľadali drevené sudy so žinčicou. Všade sa blyští umývateľný nerezový materiál. V tejto prístavbe, vyznačujúcej sa dokonalou čistotou, sa nachádza teplý a studený sklad syra, ktorý čaká na svojich odberateľov. Normy EÚ kladú mimoriadny dôraz na hygienu. Podrobná evidencia zvierat je samozrejmosťou. Majiteľ si na mäsku z vlastnej ovce nemôže ani pochutnať bez toho, aby o tom neurobil písomný záznam. Nekompromisná európska byrokracia dorazila aj na salaše.
SPOMIENKY
„VYSLÚŽILÉHO“ BAČU
Z atraktivity salašov ani dnešná moderná doba nič neubrala. Kľučky si podáva jedna návšteva za druhou. Každého zaujímajú zmeny, ktoré náš vstup do EÚ priniesol a túžba pochutnať si na čerstvom, kvalitnom syre. Fakt, že najlepší syr a bryndza je na jar, keď ovce spásajú mladú trávu, však zostáva. Ovečky, tak ako pred mnohými rokmi, musia valasi dojiť ručne, celý deň brázdia lúky a pastviny, aby sa večer zopakoval rovnaký rituál. Technológia výroby syra zostala s dôrazom na hygienu, pri ktorej nemôže chýbať teplá voda i žumpa na odpad. O takých vymoženostiach „vyslúžilí“ bačovia nemohli ani snívať. Nad informáciou o horúcej vode z vodovodu, žumpe či nerezovom riade sa 86-ročný bača Ondrej Melko z Poník len pousmial. Dnes mu zostali len spomienky, hŕba fotografií a píšťalka, ktorou zvoláva na rannú rozcvičku spoluobyvateľov domova dôchodcov.
Ondrej Melko na roky prežité na salaši spomína rád. ,,Ničoho som sa nebál, veď prečo? Nikomu som neublížil, tak prečo by ubližovali mne,“ vysvetľuje svoju životnú filozofiu bývalý bača, ktorý v tele nosí dlhé roky guľku. K tej však prišiel nedopatrením na zábave, no ani ona mu nebránila vykonávať svoju prácu s nasadením až do svojich 82 rokov. ,,Ráno som počastoval valachov slivovicou a keď podojili, nachoval som ich čerstvými haluškami s bryndzou alebo kapustou, aby vládali celý deň robiť,“ spomína na svoje bačovanie Ondrej Melko. A dodáva: ,,Mňa mali chlapi radi a ženy ešte radšej!“ Výrobu kvalitného syra, či oštiepkov však necháva zahalenú rúškom tajomstva. Vraj sa k tomu dopracoval dlhoročnou praxou. Volali ho za baču aj do rodných Poník. Tam mu vraj ľudia veľmi závideli, a preto sa lepšie cítil ,,vo svete“.
Závisť, kráčajúca ruka v ruke s nenávisťou, ako sa zdá, prekoná každú dobu. Či drina na salašoch je práve to, čo ľudia môžu závidieť, je otázne.

Skryť Vypnúť reklamu

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  2. Mimoriadny úspech značky Toyota na Slovensku v roku 2020
  3. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste?
  4. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  5. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  6. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  7. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  8. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  9. Pandémia urýchlila zavádzanie nových technológií vo firmách
  10. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente?
  1. Absolventi Paneurópskej vysokej školy majú takmer najvyšší plat
  2. Pandemická kríza urobila obrovské PR online vzdelávaniu
  3. Operatívny lízing zmierni dopady krízy na váš biznis
  4. Stravné pre živnostníkov teraz najvýhodnejšie
  5. Investície s fixným ročným výnosom od 6 do 8,25 %
  6. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji
  7. Hygge ako životný štýl
  8. Vynašli sme sa aj v čase korony. 3D showroom očaril klientov.
  9. Videobanking. Nová éra bankovania je tu
  10. Prokrastinujete? 5 overených tipov, ako nestratiť radosť z práce
  1. Mozog Penty na kolenách: Aký je Hačšákov príbeh v Pente? 41 736
  2. V centre Bratislavy ako na dedine. Ako sa býva v hlavnom meste? 40 282
  3. Zanzibar: Čo treba vidieť v africkom raji 14 012
  4. Sedem najznámejších pyramíd v Mexiku 9 426
  5. SME.sk zaznamenalo rekordný nárast záujmu čitateľov 8 979
  6. 10 vecí, pre ktoré sa oplatí navštíviť Dominikánsku republiku 8 921
  7. Wellness trendy, rozhovory a rady pre lepšie zdravie 7 360
  8. Produkujeme viac odpadu, kompostujeme len tretinu 7 239
  9. Ohlúpli sme počas Covid roka? 7 098
  10. Ekologická móda? Slovenská firma dokazuje, že to ide 6 975
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

Mesto Brezno cez víkend zriadilo 20 odberných miest, k dispozícii bola aj mobilná jednotka. Na testovaní sa v sobotu zúčastnilo 5267 ľudí, z toho 30 bolo pozitívnych, v nedeľu 2904, 29 bolo pozitívnych.

6 h
Odberný tím z Heľpy

Cez víkend sa testovalo aj v obciach Horehronia.

6 h
Testovanie Bojnice.

V meste zriadili 19 odberných miest.

6 h
Manželia Nátherovci získali ocenenie Biela vrana

Získali ho manželia Jolana a Štefan Nátherovci za dlhoročnú prácu s rómskymi deťmi.

9 h

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Polícia prenasledovala auto z Oravy až na Liptov. Komjatnou už vodič neprešiel.

23. jan

Pozitivita je zatiaľ nízka.

23. jan

Mestá a obce v okrese Prievidza postupne zverejňujú počty ľudí, ktorí využili skríningové testovanie v ich obci.

9 h

Na Kysuciach pokračuje celoplošné testovanie.

23. jan

Už ste čítali?