Pondelok, 5. jún, 2023 | Meniny má Laura

Barista, majster Slovenska, kávu vraj nikdy nepije sám

Stano Cibuľa sa pred pár dňami vrátil z Japonska. V krajine vychádzajúceho slnka ako jediný reprezentoval Slovensko.


Stano Cibuľa sa pred pár dňami vrátil z Japonska. V krajine vychádzajúceho slnka ako jediný reprezentoval Slovensko. Dokázal, že aj keď u nás, pod Tatrami, kávové zrná nerastú, kvalitný nápoj dokážeme pripraviť. Rovnako ako konkurencia.

SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou


Keď sme sa pred troma mesiacmi stretli, tvrdil, že najlepší tréning na majstrovstvá sveta vlastne absolvuje v práci. Kvalitnú kávu totiž hosťom v banskobystrickom zariadení, ktoré patrí rodine známeho hokejistu, varí vždy, keď je na „pľaci“. Hovoril, že viac času mu určite zaberie teória. Porota vie niekedy súťažiacich fakt poriadne zaskočiť. Overil si to na domácej súťaži.
Celkom strune. Na majstrovstvách sveta ste boli prvý raz. Bol to adrenalín?
- Rozhodne. Keď som v hľadisku videl vyše sedemstočlenné publikum, nad hlavou veľkú obrazovku, periférne kameramana a porotcov, ktorí sledujú každý pohyb, bol to stres. Aspoň pre mňa. Jednoznačne.
Koľko porotcov hodnotilo vaše umenie?
- Päť chuťových a traja technickí.
A súťažiacich?
- V Tokiu nás bolo 47. Vrátane mňa, pričom každá krajina mala jedného zástupcu.
Dostaňte nás do obrazu. Čo všetko ste si museli na majstrovstvá doviezť z domu?
- K dispozícii sme mali iba mlynček a stroj, v ktorom sa nápoj pripravuje. Všetko ostatné, teda šálky, poháre, taniere, lyžičky som „napchal“ do batožiny. Suma sumárum 60 kilogramov.
Čím vás prekvapila konkurencia?
- Ľahkosťou, s akou niektorí dokázali komentovať to čo práve robili. Celý proces – od mletia kávy až po podávanie sme kompletne komentovali. Zistil som, že nadviazať kontakt s publikom vôbec nie je jednoduché. A baviť pritom seba, ale najmä ľudí v hľadisku už vôbec nie. Majstrovstvá sveta baristov sú totiž aj veľké predstavenie. Voňavá šou, čo teší a v závere ešte aj chutí.
Koľko nápojov a v akom časovom limite ste museli pripraviť?
- Po štyri espressá a cappucina a rovnaký počet ľubovoľných nápojov. Časový limit je striktne daný. Pätnásť minút.
Nie je to málo?
- Ako pre koho. Dá sa. Dlhodobý a poctivý tréning urobí svoje. Len sa vám nesmú triasť ruky, padať „nástroje“.
Kto bol práve v tejto časti podľa vás naj?
- Súťažiaca zo Švajčiarska. Kávu robila s úsmevom, v neskutočnej pohode, vlastne, zabávala sa. Z každého jej pohybu bolo cítiť, že sa jej tréma vyhýba.
Keď budete na takéto preteky chodiť pravidelne, možno rovnako sa zbavíte sa stresu.
- Dúfam.
Čím sa Stano Cibuľa, barista a majster Slovenska prezentoval pred porotou?
- Spojil som espresso s olivami, mandľovým sirupom a mliekom. S touto kombináciou som súťažil v kategórii nápoj.
Zaujímavá kombinácia.
- Nazval som ho Caffé martini Ide o to, že nápoj musí byť bez alkoholu. Podáva sa v sklenených pohároch, pretože v tomto prípade platí, že očami nielen jeme ale i pijeme.
A ako ste skončili?
- V druhej polovici. Keby som hodnotil sám seba poviem - na prvýkrát celkom slušne. Do budúcna sa hlavne musím zbaviť trémy.
Japonsko je stále krajina, kde sa mnohí z nás nedostanú. Najviac vás prekvapilo...
- Čistota. Na uliciach, v kaviarňach. Ochota ľudí, keď si neviete poradiť. Japonec chytí do rúk mobil, vyťuká informáciu a vzápätí naviguje, ktorým smerom sa najjednoduchšie dostanete do haly, kde sa súťaží. A robia to s úsmevom. Zaujali ma tiež špeciálne chodníky pre nevidiacich. Úžasné!
Predpokladám, že ste si vyskúšali tiež paličky a okrem suši dali tiež kávu. Chutila?
- V jednej kaviarni bola super. Jej majiteľ, zrejme fajnšmeker, sa bol dokonca pozrieť na našej súťaži. Tiež typ, ktorý vie, že učiť sa treba stále.
Existuje aj súťaž Latte art, v preklade kreslenie do kávy. Sú umelci, čo do šálky nakreslia celé krajinky.
- Videl som. Sú to fakt obdivuhodné kúsky. Niektorí dokážu zobraziť napríklad západ slnka, nakreslia dokonca celý les. Ja sa kresliť učím, zatiaľ zvládnem úsmev, srdce, stromček a mercedes.
Kaviareň BAMBOO, v ktorej pracujete, poznajú predovšetkým tí, pre ktorých je pitie tohto nápoja naozaj rituál. Povedali ste, že správne espresso je tak na dva hlty.
- Správne. A kto bol v Taliansku, mi to určite potvrdí.
Chodia za vami aj tí, ktorí sa pri príprave kávy chcú naučiť správny postup?
- Boli, a aj sú. Pre záujemcov robím školenia, ako na to. Mňa totiž teší, že chcú pripravovať vo svojich bistrách a kaviarňach hosťom kvalitu.
Hovorí sa, že obuvník chodí bosý, že lekár by vraj neoperoval vlastnú rodinu. Len nepovedzte, že vy – majster Slovenska, kávu nepijete?
- Pijem. Ale nikdy nie sám...




Najčítanejšie na My Bystrica

Inzercia - Tlačové správy

  1. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku?
  2. HYPONÁJOM, odložte hypotéku a svoj nový byt splácajte už teraz
  3. Lunička potrebuje súrne pomoc, aby mohla rásť.
  4. Prečo sa oplatí nakupovať na online trhovisku? Poznáme dôvody
  5. Vypočítali sme vaše budúce dôchodky
  6. Hodnotenie profesionála: testovali sme hotely v Side a Beleku
  7. Kúpa investičného bytu je aktuálne výhodnejšia aj vďaka bonusom
  8. Zuzana Vačková: Verím, že lásku ešte stretnem
  1. Po košickom úspechu pobočka aj v Bratislave
  2. Vypočítali sme vaše budúce dôchodky
  3. Prečo sa oplatí nakupovať na online trhovisku? Poznáme dôvody
  4. Lunička potrebuje súrne pomoc, aby mohla rásť.
  5. Čierne zlato zeme premenili v Lipanoch na aquaparkové potešenie
  6. Slováci milujú grilovanie s rodinou a priateľmi, ukázal prieskum
  7. Z vernostných kariet Terno a Kraj sa stávajú už aj platobné
  8. Čítanie vytvára pre vaše deti bezpečný prístav!
  1. Staršie domy zatepľujú druhýkrát. Majitelia urobili chybu 16 914
  2. Hodnotenie profesionála: testovali sme hotely v Side a Beleku 11 388
  3. Aká má byť hrúbka izolácie pri rekonštrukcii domu? 9 029
  4. Kúpa investičného bytu je aktuálne výhodnejšia aj vďaka bonusom 8 394
  5. Zuzana Vačková: Verím, že lásku ešte stretnem 5 571
  6. Dovolenkový raj kúsok za hranicami 4 324
  7. Plánujete toto leto dovolenku v Chorvátsku? 3 772
  8. Tesco v Levoči otvára jedinečnú predajňu 3 631

Blogy SME

  1. Eva Gallova: Vtipy, ktoré si zobral Noé do bárky
  2. Júlia Piraňa Mikolášiková: Čo má spoločné nový zástupca policajných odborov s vojnou v bezpečnostných zložkách?
  3. Roman Daniel Baranek: „Terike, zober obed Rudimu!“
  4. Radka Wagingerová: Ako strategicky bojovať s tisíckami ton textilného odpadu ročne?
  5. Michael Achberger: Ako získať plážovú postavu za 30 dní: sprievodca letnou výzvou
  6. Ivan Čáni: Erik Tomáš a nie len jeho falošne stratená pamäť ...
  7. Júlia Piraňa Mikolášiková: Kajúcnik sľuboval milión za vraždu, tvrdí iný kajúcnik. Obete aj sledoval
  8. Jozef Varga: Krkavci / 11. /
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 139 823
  2. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 17 294
  3. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné. 15 615
  4. Elena Antalová: Dano...Počul tajomný akord ako Cohen, a jeho srdce už nevládalo zaspievať Aleluja 12 428
  5. Vladimír Bilohuščin: Zápasník Vémola by bol podľa starých pravidiel mŕtvy 10 868
  6. Miroslav Kocúr: Príklad Handzuš 8 504
  7. Ján Šeďo: "Vstupom do EÚ Slovenská republika zanikla", občaňák môžeme zahodiť. 7 676
  8. Ján Šeďo: Čo tak raz valorizáciu dôchodkov urobiť obrátenou lineárnou závislosťou ? 6 975
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

Tieto inzeráty nájdete aj v tlačenej verzii novín MY v danom týždni.


11 h
Michal Kabáč v drese Banskej Bystrice - ilustračné foto

Pod Urpín prichádza produktívny útočník.


17 h
Rozprávka O liečivej vode sa v roku 2020 nakrúcala na Smolenickom zámku. Na snímke vľavo česká herečka Darija Pavlovičová (ako Hanka) a slovenská herečka Zuzana Kanócz (ako Henrieta) počas nakrúcania v Smoleniciach.

Naše pamiatky sa mihli vo viacerých filmoch a rozprávkach.


2. jún
Počas jedného z vyšetrení v Banskej Bystrici.

Projekt, ktorý odštartoval vlani v Banskej Bystrici, priniesol alarmujúce čísla.


3. jún

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Projekt, ktorý odštartoval vlani v Banskej Bystrici, priniesol alarmujúce čísla.


3. jún

Na mieste zasahujú všetky záchranné zložky.


15 h

Stavať chcú aj podnikatelia.


1. jún

Po desiatich rokoch vodohospodári sprístupnili pre verejnosť vnútrajšok priehrady.


2. jún

Blogy SME

  1. Eva Gallova: Vtipy, ktoré si zobral Noé do bárky
  2. Júlia Piraňa Mikolášiková: Čo má spoločné nový zástupca policajných odborov s vojnou v bezpečnostných zložkách?
  3. Roman Daniel Baranek: „Terike, zober obed Rudimu!“
  4. Radka Wagingerová: Ako strategicky bojovať s tisíckami ton textilného odpadu ročne?
  5. Michael Achberger: Ako získať plážovú postavu za 30 dní: sprievodca letnou výzvou
  6. Ivan Čáni: Erik Tomáš a nie len jeho falošne stratená pamäť ...
  7. Júlia Piraňa Mikolášiková: Kajúcnik sľuboval milión za vraždu, tvrdí iný kajúcnik. Obete aj sledoval
  8. Jozef Varga: Krkavci / 11. /
  1. Ľudmila Križanovská: Známy spevák šlágrov zneuctil pamiatku Daniela Heribana 139 823
  2. Ján Šeďo: Kto vie, kde sa hrabal predtým a potom deťom rozdával zmrzlinu... 17 294
  3. Miroslav Kocúr: Fico mení hru. Karty má opäť falošné. 15 615
  4. Elena Antalová: Dano...Počul tajomný akord ako Cohen, a jeho srdce už nevládalo zaspievať Aleluja 12 428
  5. Vladimír Bilohuščin: Zápasník Vémola by bol podľa starých pravidiel mŕtvy 10 868
  6. Miroslav Kocúr: Príklad Handzuš 8 504
  7. Ján Šeďo: "Vstupom do EÚ Slovenská republika zanikla", občaňák môžeme zahodiť. 7 676
  8. Ján Šeďo: Čo tak raz valorizáciu dôchodkov urobiť obrátenou lineárnou závislosťou ? 6 975
  1. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 62. - Arktída - Špicbergy alebo Svalbard?
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 61. - Arktída - Jan Mayen, nenápadný ostrov s pútavou minulosťou
  3. Monika Nagyova: Každá rodina má svojho gamblera
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 60. - Kapitán Henry Hudson a jeho štyri expedície v rokoch 1607 - 1611
  5. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 59. - Po kom bol pomenovaný Drakeov prieliv?
  6. Monika Nagyova: Afganka Slovákom: Neviete, čo máte
  7. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 58. - Reinhold Messner: Antarktída - nebo aj peklo zároveň, 2/2 (1990)
  8. Monika Nagyova: Moje blogovanie dosiahlo plnoletosť. Čitatelia mi občas dajú zabrať.

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu