Piatok, 12. august, 2022 | Meniny má Darina

Z bystrickej „barmanskej výzvy“ postupujú do Slovenského kola traja barmani

Pastva pre chuťové bunky aj oči


„Páni a dámy, toto nie je práca, toto je životný štýl! Tieto dosky pre mňa znamenajú všetko!“ – toto nie sú výroky divadelného herca, aj keď vystúpenie od herectva ďaleko nemalo a skutočne sa pri produkcii bolo na čo dívať. Aj takto zabával pri miešaní svojho nápoja barman Peter Kelecséni divákov, ktorí prišli minulý týždeň na banskobystrickú časť súťaže „barmanskej výzvy“ Horeca Barman Challenge 2007.
Súťaž vznikla aj pod záštitou odborného časopisu Horeca, ktorý sa zaoberá problematikou gastronómie, hotelierstva, reštaurácií a cestovného ruchu. Jej cieľom je zviditeľniť a podporiť profesionálnych, ale i začínajúcich barmanov, ktorí sa takto môžu lepšie uplatniť v praxi. No súťaž myslí v juniorskej časti aj na študentov. Je to pre nich neoceniteľná možnosť konfrontovať vedomosti zo školy s praxou. Minulotýždenné, už piate kolo súťaže, patrilo banskobystrickému regiónu. Úlohy hostiteľa sa chopil Bamboo bar penziónu Boca.
Súťaž uvádzal Jozef Benian, jedna z najvýznačnejších barmanských osobností na Slovensku (jeden zo súťažiacich pri našej laickej otázke, kto je to Jozef Benian, len prevrátil oči: „Veď to je niečo ako barmanské božstvo!“). Tým, ktorí o barmanskej práci nemajú ani potuchy, povedal hneď z úvodu: „Je to práca veľmi ťažká. Nielen preto, že barman je často na nohách aj osemnásť hodín. Ale náročná je aj psychicky. Barman musí zniesť vrtochy hostí, ich narážky. Každú situáciu zvládnuť s úsmevom. Prejsť na humor a hostí zabaviť, upútať. Tak, aby prišli ešte raz. Aby sa podnik stal „ich“ podnikom.“
K samotnej súťaži – skutočne sa bolo na čosi dívať. Bola to pastva pre oči a kto mal možnosť namiešané nápoje ochutnať, aj pre chuťové bunky. Každý barman má totiž svoj štýl, čosi, čo barmani nazývajú „working flair“. Úlohou bolo namiešať svoj nápoj na báze koňaku (čo je zvlášť obtiažne, lebo tento nápoj nie je typický koktailový) a otvoriť na čas tri tretinkové pivá a energetický nápoj v plechovke. Pri miešaní nápoja nikto nekládol medze fantázii. No a na žonglovanie niektorých súťažiacich s koktailovými šejkrami by nemohli nič namietať ani skúsení cirkusoví artisti.
Napríklad Michal Kanev, ktorý mal tú výhodu, že sa predstavil na domácej pôde, sa rozhodol namiešať nápoj, ktorému dal názov „Gingernac“. Postavil ho na ochutení s nastrúhaným ďumbierom (ďumbier, zázvor, je po anglicky ginger a druhá časť názvu zas nesie názov po koňaku, ale z francúzštiny). To, čo popredvádzal, a zároveň komentoval, vyvolávalo vlny potlesku. „Pracoval som dva roky na Cypre“ - hovorí Michal - „kde som vlastne šéfoval baru, bola to dobrá škola. Ale som rád, že v Bystrici, tu u nás, pracujem pod vedením nášho šéfbarmana. Sú tu skvelé podmienky na to, aby som sa mohol ďalej zlepšovať.“ Nad otázku, kde sa učil žonglovať, sa až pýril: „V práci, ale aj doma som to skúšal dovtedy, kým mi to nešlo tak, ako som si to predstavoval...“
Ľudia z ulice, ktorí sa prišli pozrieť na súťaž barmanov, boli úprimne prekvapení atmosférou, aká tam vznikla. Pravda, vyrobili ju väčšinou samotní barmani, hoci do toho veľmi dobre padol aj hudobný „podmaz“. Jedinú barmanku v súťaži, Ivanu Juhasovú, ktorú poznali pod umeleckým menom „Hela“ privítali potleskom, za aký by sa nemusela hanbiť ani baletná primadona, a keď za pult nastúpil šťúply chlapík v bielej košeli a zelenej kravate, o ktorom sme sa dozvedeli, že sa volá Peter Kelecséni, dostal sa mu okrem potlesku pokrik: „Pozrite sa, ide barmanský guru!“
Za barovým pultom sa v profesionálnej súťaži vystriedalo deväť barmanov. Kým sa porota radila, divákov zabával Jozef Benian a jeho brat. Podelili sa aj s tým, čo je vo svete miešaných nápojov nové, čo v súčasnosti „fičí“. Tak sa prítomní napríklad mohli dozvedieť i to, že drink nemusí mať vždy len tekutú podobu. Možno ho podávať aj ako želé...
Na úroveň bystrickej časti súťaže sme sa opýtali aj šéfredaktorky časopisu Horeca Andrey Hlinkovej – Dibarborovej. Podľa nej bola veľmi vysoká: „Pozorne som sa pozerala, porota má skutočne ťažkú prácu. Hoci z regionálnej súťaže postupuje iba jeden súťažiaci, v Žiline vybrali dvoch. Neviem, či sa to nebude opakovať aj tu, v Bystrici...“
Jej slová sa naplnili. Dokonca ešte v širšom rozsahu. To, čo predviedli barmani zo stredného Slovenska, bolo natoľko vyrovnané, že na celoslovenské kolo vybrali až troch! Prvé miesto získal Peter Kelecséni, druhé udelili Maťovi Bednárikovi a tretie sa ušlo domácemu Michalovi Kanevovi.
„Teší ma,“ - povedal nám jeden z členov poroty Stanislav Cibula, ktorý nedávno reprezentoval naše vlajky na majstrovstvách sveta v príprave a podávaní kávy v Tokiu – „že sa do celoslovenskej súťaže dostal aj zástupca z nášho penziónu. Vyzerá to tak, že tu mám konečne nástupcu!“

Najčítanejšie na My Bystrica

Inzercia - Tlačové správy

  1. Shell: So znižovaním emisií to myslíme vážne
  2. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane
  3. Energetici prinavrátia Pečnianskemu lesu pôvodnú biodiverzitu
  4. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku
  5. Kam príde, tam vypredá. Nitran vymýšľal vlastný cider dva roky
  6. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur
  7. Prehľad a automatizácia
  8. Odomknite si články na mobile a počítači. Stačí jedno predplatné
  1. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane
  2. Energetici prinavrátia Pečnianskemu lesu pôvodnú biodiverzitu
  3. Z vývoja paliva pre Formulu 1 ťažia aj bežní vodiči
  4. Trenčín potrebuje nový impulz!
  5. Shell: So znižovaním emisií to myslíme vážne
  6. Sezóna slovenského ovocia je v plnom prúde
  7. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur
  8. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku
  1. Kam príde, tam vypredá. Nitran vymýšľal vlastný cider dva roky 14 269
  2. Najbohatšie mesto v stredoveku, divoký západ na Slovensku 10 545
  3. Domčeky trulli mali byť dočasným bývaním v snahe neplatiť dane 9 265
  4. Kupón na cestu do Thajska, USA a Vietnamu so zľavou 888 eur 7 597
  5. Pláže Dominikánskej republiky kraľujú medzi najlepšími na svete 7 121
  6. 100 ovocných druhov, ktoré u nás dokážeme pestovať 4 872
  7. Dráčik nepúta príbehom, ale perlami ducha 3 460
  8. Kde u nás kúpite domácke potraviny 3 064

Blogy SME

  1. Júlia Piraňa Mikolášiková: Herečka Karin Haydu nespáchala poisťovací podvod. Prokurátorka rozhodla po viac ako deviatich rokov
  2. Ján Šeďo: Okrem vlády nás dobehla aj iná pohroma - Covid a nepára sa s nami.
  3. Věra Tepličková: Na Bôriku zasa nič alebo Kto to dlhšie vydrží: Sulík alebo Matovič?
  4. Štefan Vidlár: Kutya Lajos
  5. Kristína Jakubičková: Stratili sme rozum už "na totálku"?!?
  6. Silvia Valkovič: Malá ľudská tragédia
  7. Miroslav Sopko: O prejavoch lásky
  8. Peter Gregor: Cena slobody sa vždy počíta iba v stratených ľudských životoch.
  1. Věra Tepličková: A to je koniec, vážení! Čaká nás už len zima, hlad a beznádej... Ak nezasiahne Matovič... 129 518
  2. Tomáš Harustiak: Kto šetrí ma za tri / Ako vyžiť z minimálnej mzdy ? / Dá sa vyžiť z minimálnej mzdy ? / Prečo Slováci nemajú peniaze / Ako vyžiť z dôchodku / 14 207
  3. Ján Šeďo: Očovčania majú do zajtra hladovku, obchod "stráži" medveď ! 9 992
  4. Jozef Drahovský: Priechod na druhý svet je v Bratislave 9 908
  5. Post Bellum SK: Dovolenka v Juhoslávii ako príležitosť na emigráciu 8 792
  6. Martin Sústrik: Korupcia v ruskej armáde 8 667
  7. Monika Nagyova: Moja babka zažila kvôli podvodníkom trýznivé minúty, ktoré by neželala nikomu. 5 626
  8. Ingrid Tkáčiková: Poslanec Kuriak, ďakujem, že viem to, čo na Slovensku nechcem 3 361
  1. Monika Nagyova: Moja babka zažila kvôli podvodníkom trýznivé minúty, ktoré by neželala nikomu.
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 45. - Arktída - Posledná plavba lode Karluk 3/3 - Návrat do civilizácie, 1914
  3. Jiří Ščobák: Kde dnes môžeme ušetriť? Znížiť spotrebu a náklady?
  4. Jiří Ščobák: Proč bychom si měli zapamatovat jméno Anna Chadimová? Co nám po ní zůstalo?
  5. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Ružinovská televízia - pod kontrolou politikov
  6. Jiří Ščobák: Krásne a zaujímavé historické poistné zmluvy: Existovala aj čisto slovenská poisťovňa? A čo bola „zmluva odvážna“?
  7. Monika Nagyova: O žene, ktorá milovala rúško
  8. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Novomestská parkovacia: Firma bez kontroly, ktorá nepodnikala, iba míňala
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

Ilustračné foto.

Pri požiari zasahovalo jedenásť profesionálnych aj dobrovoľných hasičov.


20 h
Lavička Banskej Bystrice - ilustračné foto

Najvyššia hokejová súťaž odštartuje 16. septembra.


TASR 11. aug
Tajovského ulica v Banskej Bystrici.

Mesto pripravuje stratégiu dopravy, pripomienkovať ju môžu aj obyvatelia.


11. aug
Už minulé ročníky potvrdili, že o podujatie je mimoriadny záujem.

Podujatie láka atraktívnym programom.


TASR 11. aug

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Jeden muž sa pobytu za mrežami vyhýba už 14 rokov.


11. aug

Väčšina hľadaných sa skrýva, pretože na nich bol vydaný príkaz na zatknutie.


11. aug

Na Horehroní ožívajú švajčiarske električky.


10. aug

Každá jedna obložená misa je originál.


11. aug

Blogy SME

  1. Júlia Piraňa Mikolášiková: Herečka Karin Haydu nespáchala poisťovací podvod. Prokurátorka rozhodla po viac ako deviatich rokov
  2. Ján Šeďo: Okrem vlády nás dobehla aj iná pohroma - Covid a nepára sa s nami.
  3. Věra Tepličková: Na Bôriku zasa nič alebo Kto to dlhšie vydrží: Sulík alebo Matovič?
  4. Štefan Vidlár: Kutya Lajos
  5. Kristína Jakubičková: Stratili sme rozum už "na totálku"?!?
  6. Silvia Valkovič: Malá ľudská tragédia
  7. Miroslav Sopko: O prejavoch lásky
  8. Peter Gregor: Cena slobody sa vždy počíta iba v stratených ľudských životoch.
  1. Věra Tepličková: A to je koniec, vážení! Čaká nás už len zima, hlad a beznádej... Ak nezasiahne Matovič... 129 518
  2. Tomáš Harustiak: Kto šetrí ma za tri / Ako vyžiť z minimálnej mzdy ? / Dá sa vyžiť z minimálnej mzdy ? / Prečo Slováci nemajú peniaze / Ako vyžiť z dôchodku / 14 207
  3. Ján Šeďo: Očovčania majú do zajtra hladovku, obchod "stráži" medveď ! 9 992
  4. Jozef Drahovský: Priechod na druhý svet je v Bratislave 9 908
  5. Post Bellum SK: Dovolenka v Juhoslávii ako príležitosť na emigráciu 8 792
  6. Martin Sústrik: Korupcia v ruskej armáde 8 667
  7. Monika Nagyova: Moja babka zažila kvôli podvodníkom trýznivé minúty, ktoré by neželala nikomu. 5 626
  8. Ingrid Tkáčiková: Poslanec Kuriak, ďakujem, že viem to, čo na Slovensku nechcem 3 361
  1. Monika Nagyova: Moja babka zažila kvôli podvodníkom trýznivé minúty, ktoré by neželala nikomu.
  2. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 45. - Arktída - Posledná plavba lode Karluk 3/3 - Návrat do civilizácie, 1914
  3. Jiří Ščobák: Kde dnes môžeme ušetriť? Znížiť spotrebu a náklady?
  4. Jiří Ščobák: Proč bychom si měli zapamatovat jméno Anna Chadimová? Co nám po ní zůstalo?
  5. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Ružinovská televízia - pod kontrolou politikov
  6. Jiří Ščobák: Krásne a zaujímavé historické poistné zmluvy: Existovala aj čisto slovenská poisťovňa? A čo bola „zmluva odvážna“?
  7. Monika Nagyova: O žene, ktorá milovala rúško
  8. Martina Hilbertová: Márnivé dcéry z Bratislavy: Novomestská parkovacia: Firma bez kontroly, ktorá nepodnikala, iba míňala

Už ste čítali?

SkryťZatvoriť reklamu