Sobota, 5. december, 2020 | Meniny má OtoKrížovkyKrížovky

Krajinu treba obhospodarovať, aby naše lúky boli zelené

Robota na salaši nie je jednoduchá. Keď sa o tretej ráno otáčame na druhý bok, bača a valasi už vstávajú.

Ovce doja dvakrát denneOvce doja dvakrát denne (Zdroj: autorka)

BREZNO. Horské krajiny sú duši veľmi príjemné, hlavne keď lúky nie sú spustnuté, ale obrábané a spasené hospodárskymi zvieratami. Aj ľudová pieseň Ovečka, ovečka, trojaký úžitok je toho dôkazom.

Na prvom mieste je zužitkovaná tráva, na druhom zdravé domáce výrobky a na treťom práca.

Privítanie na salaši

Krásna horehronská príroda, vôňa lúčnych kvetov, na lúke sa pasú ovečky. Stádo stráži niekoľko brechajúcich psov, ktoré reagujú na každý pohyb. Prechádzam po lúke a blížim sa k drevenej kolibe. Šíri sa z nej vôňa typická pre salaše.

Skryť Vypnúť reklamu

Vo dverách ma s úsmevom víta bača a jeho pomocníci, ktorí práve odvárajú žinčicu. „Dobrý deň, tesne pred vami sa tu zastavil manželský párik. Pofotil sa s nami, napil žinčice, vraj chutí výborne."

Pohľad do chalupy bol upokojujúci, ako z filmov 40. rokov. Žiadny prepych, konečne miestnosť bez televízie, počítača či rôznych technologických vymožeností. V pravom rohu čupeli drevené lavice, v strede nad ohniskom bol veľký kotol, na stenách poličky s vyrezávanými črpákmi a v ľavom rohu drevené sudy.

baca.jpg

Bača Michal Pavlovský sa práci na salaši venuje osem rokov

FOTO - MONIKA ANDREÁNSKA

Žinčica – nápoj na nezaplatenie

Privítali ma tak, ako je na salašoch zvykom. Čerstvý nápoj z ovčieho mlieka je o to lahodnejší, že sa pije z črpákov.

Žinčicu varia vo veľkom kotle, ktorý je zavesený nad ohňom. Takzvaná srvátka vznikne až po oddelení syra z mliečnej zrazeniny. „Musíme ju stále miešať, aby neprihorela. Keď hodí dva kotle, treba ju odtiahnuť nabok. Ako sa po našom povie, musí ju rozdrapiť. Ak sa chochol nevyhodí, môže spôsobiť žalúdočné problémy," povedal bača Michal Pavlovský.

Skryť Vypnúť reklamu

Z kotla z vrchu sa pozbiera do dreveného súdka žinčica, ktorá sa roztrepe - pomieša. Nič nevyjde na zmar, všetko zužitkujú. Riedka srvátka, zvaná psiarka, slúži ako pokrm pre valašských psov a prasiatka, ak chovajú.

„Odvárame ju dvakrát denne. Veľakrát máme prázdne sudy, ešte sa nestalo, že by boli plné. Okoloidúci sa radi u nás zastavia. Nás teší, že im chutí," prezradil bača.

Veľký dôraz kladú na hygienu

Robota na salaši nie je jednoduchá. Keď sa o tretej ráno otáčame na druhý bok, bača a valasi už vstávajú. Na prebratie si uvaria kávu, pripravia a vyčistia zberačky, filter, cez ktorý prelievajú mlieko, do kotla nalejú vodu a postavia ho nad oheň.

„Chlapci sa oblečú do čistého, aby neboli umazaní z prechádzajúceho dňa a idú dojiť ovečky. Štyria doja a jeden je honelník. Po dojení si riadne poumývame ruky. Hygiena musí byť, na tú si potrpím a kladiem na ňu veľký dôraz," pokračoval bača.

Skryť Vypnúť reklamu

Výroba syra vraj spočíva v tom, že do mlieka dajú kľag - syridlo, mlieko sadne. „Potom do neho vlejeme vlažnú vodu, nesmie byť horúca, rukami pozbierame hmotu do takej gundže, dáme do ciedky, zavesíme a necháme stiecť. Robíme ovčí syr, oštiepky aj pološtiepky.“

Vôňa udených rozváňala po celom salaši.

Najmladší valasi v okolí

Salaš nad Breznom spravujú chlapi, ktorých vekový priemer je asi štyridsať rokov. Bača Michal Pavlovský pochádza z Predajnej a tejto práci sa venuje osem rokov.

„Inakšej roboty nebolo, predtým som ťažko pracoval v hore. Došlo však k zmene, keď každý musel prejsť na živnosť. Preto som sa rozhodol robotu zmeniť a cez brata som sa dostal na salaš. K zvieratám mám vzťah, mám rád kone, ovce. Robota je to ťažká, no mňa k nej viedli už od mala. Mladých ľudí však k nej nič neťahá."

Valasi robia nepretržite a ako sami povedali, táto práca je nezaplatená. „Robotník vo fabrike odpracuje osem hodín, ide domov, má sa kde umyť, osprchovať. My využívame len potok alebo studničku," spomína, ale nesťažuje si Michal Pavlovský.

Práca na salaši je však pre nich aj koníčkom, a preto do nej vkladajú celú svoju dušu. Samozrejme, nechýba im humor a sú dobrá partia. Ak aj vzniknú medzi nimi nejaké prieky, časom ich hnev prejde.

Sami si navaria, operú a domov zájdu v piatok alebo v nedeľu. „Cez prázdniny prídu za nami aj deti a veľmi sa tu tešia."

Z kútika sa na mňa usmieva päťročný Miško Pavlovský, ktorý pravidelne trávi leto s otcom na salaši.

Krajinu treba obhospodarovať

Tráva rastie a aby krajina bola pekná zelená, obrobená a pohnojená, treba ju spásať, obhospodarovať. Nemôžeme ju nechať zarásť a spustnúť.

„Paša je posuchšia, bolo na nej veľa starej trávy, lebo sa tu nič nepáslo. Začiatky boli ťažšie, kým sa tráva zmohla a ovečky mohli na nej pásť," dodal na záver bača Michal Pavlovský.

Čas na salaši mi ubehol rýchlo. Zhora už schádza valach s ovečkami, ktoré poslušne idú do košiara. Medzi nimi vzhliadam niekoľko malých jahniatok, posledné pohladenie a priestor už nechávam valachom, ktorí sa zberajú na večerné dojenie.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Ako inovácie menia naše návyky? Čo už dnes môžete robiť inak
  2. Na výpadok elektriny vás môže upozorniť aj SMS
  3. Mikuláš s Majkom Spiritom? Môžete si ho užiť u vás doma
  4. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  5. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  6. Tip na vianočný darček? Kvalitný zrak so zľavou 1 000 €
  7. Budeme môcť v budúcnosti pracovať len z domu?
  8. 8 inšpirácií, ako využiť zvyšky jedla a nič nevyhodiť
  9. Slovenské „šampanské“, za ktorým sa skrýva príbeh lásky
  10. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy
  1. Mikuláš s Majkom Spiritom? Môžete si ho užiť u vás doma
  2. Väčšina fajčiarov dalo deťom cigarety, ak si vypýtali
  3. Podcast: Jeden lístok, veľa tratí
  4. Čo musíte vedieť, ak chcete prežiť Vianoce v zdraví a so svojimi
  5. Nová škôlka 21. storočia na Kramároch
  6. Do Turecka sa dostanete bezpečne z Bratislavy bez potreby testu
  7. Štedré dni s Niké: Vyhraj lyže s podpisom Petry Vlhovej!
  8. Tento výťah si poradí aj s tým najužším schodiskom
  9. Prvá 2-stupňová akumulátorová snehová fréza na trhu
  10. COOP Jednota je najdôveryhodnejším slovenským predajcom potravín
  1. Budíte sa počas spánku? Toto sú hlavné príčiny 15 741
  2. Slnko a teplo aj cez sviatky: Do Egypta sa vracajú dovolenkári 13 578
  3. Slovenská firma reformuje tradičné multimiliardové odvetvie 9 701
  4. Kaufland na Slovensku testoval novinku, ktorú zavádza v Európe 9 656
  5. Viete, aká je skutočná cena smartfónu? Číslo vás prekvapí 9 236
  6. Aká je chémia vôní 9 114
  7. ARÓNIA najsilnejšia prírodná prevencia proti respiračným vírusom 8 647
  8. Novodobý slovenský Baťa. Zamestnancom stavia domy 8 586
  9. Vianočné vydanie magazínu SME Ženy 8 085
  10. Bezpečná dovolenka v exotike: Maldivy sú prešpikované zážitkami 8 032
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

Mikulášske jazdy na Čiernohronskej železnici nebudú, nahradia ich vianočné balíčky

Tradičné podujatie Mikulášske jazdy, ktoré Čiernohronská železnica (ČHŽ) v Čiernom Balogu organizuje už od roku 1992, sa túto zimu neuskutoční.

Od zajtra sa už bude lyžovať aj na Chopku

Svahy sú pripravené na severnej aj južnej strane.

Riaditeľ Správy NAPANTu končí vo funkcii

O jeho odvolanie požiadal v piatok minister životného prostredia Ján Budaj.

Riaditeľ Správy Národného parku Nízke Tatry Ľuboš Čillag.

Banskobystričania si môžu vybrať z 13 projektov participatívneho rozpočtu

Mesto Banská Bystrica prijalo 15 projektových návrhov na podporu z participatívneho rozpočtu, pričom 13 z nich sa už v týchto dňoch uchádza o hlasy občanov.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Na stanici v Nitre napadli muža po tom, ako upozornil na rúško

Incident sa stal v čakárni na autobusovej stanici.

Zdravotná sestra z Čadce prekonala COVID-19: Myslela som si, že zomriem

Pri pociťovaní príznakov sa začala liečiť sama. Bola to chyba.

AKTUÁLNE: V Čadci našli ďalších utečencov

Ich strastiplná cesta sa skončila na Kysuciach.

Aktualizované o vyjadrenie Park Snow Donovaly a predsedu NR SR

Na Donovaloch otvorili lyžiarsku sezónu. Nie je jasné, ako dlho potrvá

Minister Doležal konštatoval, že minimálne do pondelka (7. 12.) môžu byť otvorené všetky lyžiarske strediská. Na pandemickej komisii očakáva vecnú a konštruktívnu diskusiu o osude tohtoročnej lyžiarskej sezóny.

Už ste čítali?