Utorok, 26. september, 2017 | Meniny má Edita
Pridajte si svoje mesto

Surové mlieko môže prinášať riziká

Neodporúča sa konzumácia surového mlieka a výrobkov z neho najmä malým deťom, starým ľudom a ľuďom s oslabenou imunitou.

Ovčie a kozie mlieko je zdravé, treba však dodržať hygienické zásady(Zdroj: JÁN KROŠLÁK- SME)

BANSKÁ BYSTRICA. V súvislosti s nedávnou menšou epidémiou kliešťovej encefalitídy v okrese Lučenec, kedy v dôsledku konzumácie domáceho čerstvého ovčieho syra, vyrobeného v poľnohospodárskej spoločnosti v obci Budiná ochorelo 9 ľudí, zaznamenal banskobystrický Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) zvýšený záujem občanov o informácie o konzumácii salašníckych výrobkov. Ako uviedla vedúca Odboru hygieny výživy tohto regionálneho úradu MUDr. Ivana Sedliačiková, vzniku ochorenia po konzumácii mliečnych výrobkov vyrábaných zo surového kravského, ovčieho, či kozieho mlieka, môže dôjsť v dôsledku použitia mlieka od chorých dojníc, alebo v dôsledku znečistenia mlieka pri dojení, či pri ďalšej manipulácii s ním.

Do mlieka sa môžu z nežiaducich mikroorganizmov dostať najmä koliformné mikroorganizmy, hnilobné baktérie, sporulujúce aeróbne a anaeróbne baktérie, kvasinky a plesne. „Koliformné mikroorganizmy sú ukazovateľom hygieny pri získavaní a spracovaní mlieka. Prudké črevné ochorenie u ľudí môže vyvolať baktéria Staphylococcus aureus, ktorá sa dostáva do mlieka od zvierat so zapálenými vemenami.

Zdrojom ochorenia môžu byť tiež hnisavé rany na rukách pracovníkov alebo stafylokoky v hrdle a na slizniciach dýchacích ciest. Ochorenie má náhly začiatok, kŕče, zvracanie a hnačky, ale pomerne rýchlo dochádza k uzdraveniu“, konštatuje MUDr. Sedliačiková. Dodáva, že konzumenti salašníckych výrobkov sú ohrození aj ochoreniami spôsobenými salmonelami a shigelami – baktériami, ktoré sa do mlieka a následne aj do výrobkov, môžu dostať taktiež pri nedodržiavaní zásad osobnej a prevádzkovej hygieny. Tieto patogénne mikroorganizmy môžu prenášať aj muchy. Sú to akútne hnačkové ochorenia sprevádzané bolesťami brucha, zvracaním, u salmonelózy teplotou až 39° C. Zvlášť nebezpečné ochorenie podľa nej je kliešťová encefalitída.

Kvalitné skladovanie

Vzhľadom k uvedeným rizikám sa neodporúča konzumácia surového mlieka a výrobkov z neho najmä malým deťom, starým ľudom a ľuďom s oslabenou imunitou. Ich odolnosť je pomerne nízka a preto sa u nich najčastejšie zaznamenáva výskyt komplikácií i vyššia úmrtnosť. Ak si už tieto výrobky zo surového mlieka niekto kúpi, je dôležité, aby ich prepravoval a skladoval v chlade. Zabráni sa tak množeniu prítomných mikroorganizmov.

„Nemožno však nespomenúť, že mlieko a mliečne výrobky sú významným zdrojom vápnika a probiotík – živých mikroorganizmov, ktoré po vstupe do nášho tela majú prospešný účinok pre naše zdravie. Medzi najznámejšie patria laktobacily a bifidobaktérie. Najviac probiotík obsahujú práve výrobky zo surového ovčieho mlieka, napr. bryndza“, upozorňuje na prednosti mlieka MUDr. Sedliačiková.

Ohrozujú nás rôzne ochorenia

K téme sa vyjadruje aj vedúca odboru epidemiológie banskobystrického RÚVZ MUDr. Mária Avdičová. Konštatuje, že po konzumácii produktov vyrobených z ovčieho mlieka, do ktorého sa často pridáva aj kozie mlieko, hrozí viacero zoonóz, ktoré sa prenášajú alimentárnou cestou. „V prvom rade je to kampylobakterióza, nákaza, ktorá má v SR stúpajúci trend podobne, ako v mnohých iných európskych krajinách. Výskyt však býva prevažne sporadický a epidémie sa vyskytujú len zriedkavo.

Dôvodom je, že baktéria , ktorá spôsobuje toto ochorenie sa v potravine už ďalej nemnoží. Ročne sa vyskytuje od 3000 do 4000 prípadov. Dalšou nákazou je kliešťová encefalitída, ktorá môže vzniknúť po konzumácii mlieka alebo výrobkov z mlieka od zvierat, na ktorých sa usídlil kliešť a sú pozitívne na vírus kliešťovej encefalitídy. Ročne sa vyskytuje 50 - 70 prípadov, z nich asi 10 percent sa prenieslo potravinami, ostatné zaklieštením“, uvádza MUDr. Avdičová. Upozorňuje aj na prípady už spomínanej stafylokokovek enterotoxikózy. Toto ochorenie však nebýva veľmi časté- najviac desať prípadov ročne.

Do úvahy prichádza aj prenos listeriózy, ktorá sa v SR vyskytuje relatívne zriedkavo. Spoločným menovateľom týchto nákaz je nedostatočná tepelná úprava polotovarov a s výnimkou kliešťovej encefalitídy aj sekundárna kontaminácia výrobkov v nevyhovujúcom hygienickom prostredí pri nedostatočnom skladovaní.

Spravodajstvo

 


  1. Päť kandidátov na predsedu BBSK zadáva spoločne prieskum u dvoch agentúr 901
  2. Boj proti čiernym stavbám pokračuje. V Brezne zbúrali ďalšiu nehnuteľnosť 317
  3. V Banskej Bystrici dnes otvorili najmodernejšiu autobusovú stanicu na Slovensku Foto 226
  4. Sandálky na snehu, umývanie áut pri potoku. Aj tak sme si užívali hory a Chopok v roku 1966 Video 168
  5. Pozrite si kandidátov na poslancov BBSK za okres Banská Bystrica 113
  6. Na Tatranskej sa zmení organizácia dopravy. Prinesie to nové parkovacie miesta ( FOTO + NÁVRH) Foto 108
  7. SME naživo: Diskusia s kandidátmi na banskobystrického župana 82
  8. Banskú Bystricu preniesli svetlá a tiene do iného sveta Foto 73
  9. Bystrica je hlavným mestom informatiky 69
  10. Vodiči jazdiaci cez Horehronie môžu oddnes využívať nový obchvat 67

Najčítanejšie správy

Banská Bystrica

Päť kandidátov na predsedu BBSK zadáva spoločne prieskum u dvoch agentúr

Piati kandidáti na predsedu Banskobystrického samosprávneho kraja (BBSK), ktorí sa stretli už pri dvoch okrúhlych stoloch, dnes na tlačovej besede v Banskej Bystrici deklarovali

Boj proti čiernym stavbám pokračuje. V Brezne zbúrali ďalšiu nehnuteľnosť

V uvedenom prípade išlo o dlhodobých neplatičov a len za minulý rok sme v okolí domu vyviezli 500 ton odpadu.

V Banskej Bystrici dnes otvorili najmodernejšiu autobusovú stanicu na Slovensku

Dopravná časť je v testovacej prevádzke, majetkom mesta sa stane po zápise na list vlastníctva.

Sandálky na snehu, umývanie áut pri potoku. Aj tak sme si užívali hory a Chopok v roku 1966

Pred viac ako 50 rokmi trávili naši predkovia voľný čas celkom inak, ako dnes my. Presvedčte sa sami v archívnom dokumente ČT24.

Pozrite si kandidátov na poslancov BBSK za okres Banská Bystrica

V prvom volebnom obvode (okres Banská Bystrica) zaregistrovali 80 kandidátov.

Blízke regióny

Najkratšia lanovka v Československu

V archíve našich MY Liptovských novín sme narazili na peknú spomienku, jednosedačkovú lanovku, ktorá vozila turistov k Demänovskej jaskyni slobody.

Streľba pri Mýtnej

Policajt prestrelil na unikajúcom aute tri pneumatiky.

Žiar zachraňuje to, čo zostalo zo štýlu sorela. Pre nové balkóny vznikol manuál

Socialistický realizmus v architektúre dal tvár niektorým častiam Žiaru. V posledných rokoch však bytovky zmenili divoké riešenia. Radnica ich na fotkách ukazuje ako negatívny príklad.

Rozhľadňu Háj v Novej Bani by mali sprístupniť v októbri

Po nečakanom zdržaní pri železobetónovej časti, mešká aj drevená veža.

Na zápase v Rimavskej Sobote došlo k stretu fanúšikov s policajtmi

Výsledkový sumár víkendových zápasov III. ligy SsFZ.

Všetky správy

Dvesto pretekárov bojuje šesť a pol hodiny o titul a vždy vyhrá Sagan

Slovák má najviac víťazstiev, tituly zbiera ako na bežiacom páse a slávneho Merckxa mrzí, že si s ním nemohol zmerať sily, keď sám jazdil.

Pozrite si záver MS z Bergenu, ktorý nebol v televízii

Zábery z helikoptéry ukazujú nástupy v posledných kilometroch aj to, ako skupina favoritov dostihla úniky.

Matthews znovu prehral so Saganom. Som sklamaný, priznal

Austrálčan získal na majstrovstvách sveta druhú medailu za posledné tri roky.

Štvrtý titul? O rok naň Sagan môže zabudnúť

Trať majstrovstiev sveta v Innsbrucku v roku 2018 je samý kopec.

Kam vyraziť