Utorok, 23. január, 2018 | Meniny má Miloš
Pridajte si svoje mesto

Surové mlieko môže prinášať riziká

Neodporúča sa konzumácia surového mlieka a výrobkov z neho najmä malým deťom, starým ľudom a ľuďom s oslabenou imunitou.

Ovčie a kozie mlieko je zdravé, treba však dodržať hygienické zásady(Zdroj: JÁN KROŠLÁK- SME)

BANSKÁ BYSTRICA. V súvislosti s nedávnou menšou epidémiou kliešťovej encefalitídy v okrese Lučenec, kedy v dôsledku konzumácie domáceho čerstvého ovčieho syra, vyrobeného v poľnohospodárskej spoločnosti v obci Budiná ochorelo 9 ľudí, zaznamenal banskobystrický Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) zvýšený záujem občanov o informácie o konzumácii salašníckych výrobkov. Ako uviedla vedúca Odboru hygieny výživy tohto regionálneho úradu MUDr. Ivana Sedliačiková, vzniku ochorenia po konzumácii mliečnych výrobkov vyrábaných zo surového kravského, ovčieho, či kozieho mlieka, môže dôjsť v dôsledku použitia mlieka od chorých dojníc, alebo v dôsledku znečistenia mlieka pri dojení, či pri ďalšej manipulácii s ním.

Do mlieka sa môžu z nežiaducich mikroorganizmov dostať najmä koliformné mikroorganizmy, hnilobné baktérie, sporulujúce aeróbne a anaeróbne baktérie, kvasinky a plesne. „Koliformné mikroorganizmy sú ukazovateľom hygieny pri získavaní a spracovaní mlieka. Prudké črevné ochorenie u ľudí môže vyvolať baktéria Staphylococcus aureus, ktorá sa dostáva do mlieka od zvierat so zapálenými vemenami.

Zdrojom ochorenia môžu byť tiež hnisavé rany na rukách pracovníkov alebo stafylokoky v hrdle a na slizniciach dýchacích ciest. Ochorenie má náhly začiatok, kŕče, zvracanie a hnačky, ale pomerne rýchlo dochádza k uzdraveniu“, konštatuje MUDr. Sedliačiková. Dodáva, že konzumenti salašníckych výrobkov sú ohrození aj ochoreniami spôsobenými salmonelami a shigelami – baktériami, ktoré sa do mlieka a následne aj do výrobkov, môžu dostať taktiež pri nedodržiavaní zásad osobnej a prevádzkovej hygieny. Tieto patogénne mikroorganizmy môžu prenášať aj muchy. Sú to akútne hnačkové ochorenia sprevádzané bolesťami brucha, zvracaním, u salmonelózy teplotou až 39° C. Zvlášť nebezpečné ochorenie podľa nej je kliešťová encefalitída.

Kvalitné skladovanie

Vzhľadom k uvedeným rizikám sa neodporúča konzumácia surového mlieka a výrobkov z neho najmä malým deťom, starým ľudom a ľuďom s oslabenou imunitou. Ich odolnosť je pomerne nízka a preto sa u nich najčastejšie zaznamenáva výskyt komplikácií i vyššia úmrtnosť. Ak si už tieto výrobky zo surového mlieka niekto kúpi, je dôležité, aby ich prepravoval a skladoval v chlade. Zabráni sa tak množeniu prítomných mikroorganizmov.

„Nemožno však nespomenúť, že mlieko a mliečne výrobky sú významným zdrojom vápnika a probiotík – živých mikroorganizmov, ktoré po vstupe do nášho tela majú prospešný účinok pre naše zdravie. Medzi najznámejšie patria laktobacily a bifidobaktérie. Najviac probiotík obsahujú práve výrobky zo surového ovčieho mlieka, napr. bryndza“, upozorňuje na prednosti mlieka MUDr. Sedliačiková.

Ohrozujú nás rôzne ochorenia

K téme sa vyjadruje aj vedúca odboru epidemiológie banskobystrického RÚVZ MUDr. Mária Avdičová. Konštatuje, že po konzumácii produktov vyrobených z ovčieho mlieka, do ktorého sa často pridáva aj kozie mlieko, hrozí viacero zoonóz, ktoré sa prenášajú alimentárnou cestou. „V prvom rade je to kampylobakterióza, nákaza, ktorá má v SR stúpajúci trend podobne, ako v mnohých iných európskych krajinách. Výskyt však býva prevažne sporadický a epidémie sa vyskytujú len zriedkavo.

Dôvodom je, že baktéria , ktorá spôsobuje toto ochorenie sa v potravine už ďalej nemnoží. Ročne sa vyskytuje od 3000 do 4000 prípadov. Dalšou nákazou je kliešťová encefalitída, ktorá môže vzniknúť po konzumácii mlieka alebo výrobkov z mlieka od zvierat, na ktorých sa usídlil kliešť a sú pozitívne na vírus kliešťovej encefalitídy. Ročne sa vyskytuje 50 - 70 prípadov, z nich asi 10 percent sa prenieslo potravinami, ostatné zaklieštením“, uvádza MUDr. Avdičová. Upozorňuje aj na prípady už spomínanej stafylokokovek enterotoxikózy. Toto ochorenie však nebýva veľmi časté- najviac desať prípadov ročne.

Do úvahy prichádza aj prenos listeriózy, ktorá sa v SR vyskytuje relatívne zriedkavo. Spoločným menovateľom týchto nákaz je nedostatočná tepelná úprava polotovarov a s výnimkou kliešťovej encefalitídy aj sekundárna kontaminácia výrobkov v nevyhovujúcom hygienickom prostredí pri nedostatočnom skladovaní.

Spravodajstvo

 


  1. Poslanci schválili financovanie kúpy bytového domu na ŠLN, budú tam nájomné byty pre mladé rodiny 410
  2. Chýba zákon o cestovnom ruchu, riešil by masívne navštevované malé obce Foto 373
  3. Banská Bystrica ústupila. Ak kluby zahlasujú, Országh pôjde na ZOH 210
  4. Na strednom Slovensku husto sneží, Donovaly a Šturec uzatvorili pre nákladné autá 93
  5. V Zadných Derešoch na južnej strane Chopku dnes zablúdil 36-ročný lyžiar 73
  6. Dôchodca z Bystrice naletel podvodníkom. Našli si ho na ulici 71
  7. Upírov v dejinách Európy priblíži v Zelenej sieni etnologička 69
  8. Výrazné nasvietenie frekventovaných priechodov zvýši bezpečnosť chodcov v Brezne 62
  9. Psíka majiteľ uviazal o stĺp pri ceste a zmizol 62
  10. Lyžiar stratil na hrebeni Nízkych Tatier orientáciu, v panike prišiel aj o lyže 49

Najčítanejšie správy

Banská Bystrica

Poslanci schválili financovanie kúpy bytového domu na ŠLN, budú tam nájomné byty pre mladé rodiny

Na základe tohto uznesenia sa mesto bude uchádzať o podporu štátu.

Chýba zákon o cestovnom ruchu, riešil by masívne navštevované malé obce

Obec Donovaly je známa nielen lyžiarskym strediskom, ale aj ako centrum turistického ruchu v letných mesiacoch.

Banská Bystrica ústupila. Ak kluby zahlasujú, Országh pôjde na ZOH

Prezident SZĽH získal od tipsportligových klubov súhlas na preloženie štyroch zo siedmich kôl počas ZOH.

Na strednom Slovensku husto sneží, Donovaly a Šturec uzatvorili pre nákladné autá

Aktualizovaná informácia: Popoludní sa situácia stabilizovala, oba horské priechody sú momentálne prejazdné bez obmedzení.

V Zadných Derešoch na južnej strane Chopku dnes zablúdil 36-ročný lyžiar

Podľa poskytnutých GPS súradníc sa dostal do lesného porastu a po niekoľkých hodinách blúdenia požiadal o pomoc HZS.

Blízke regióny

V lavíne zahynul poľský skialpinista

Západné Tatry majú prvú tohtoročnú obeť. V lavíne tam včera zahynul mladý skialpinista.

V Lučenci našli zamrznutého muža

Smutné ráno na Ľadove.

Nové zistenia prepisujú históriu: Lučenec je starší ako sa doteraz uvádzalo

Lučenec sa v historických dokumentoch spomína omnoho skôr, ako sme si doteraz mysleli.

V Lučenci otvoril plesovú sezónu Reprezentačný ples mesta (+FOTO)

Zaplesať si prišla aj Sisa Lelkes Sklovská, ktorú uchvátili priestory historickej budovy.

Radoslav Čičmanec: Zánik klubov je prebiehajúca hrozba

So staronovým predsedom ObFZ Lučenec sme zbilancovali uplynulé roky a porozprávali sme sa o úspechoch i starostiach zväzu.

Všetky správy

Zarábajú milióny na úkor štátu. Priekupníkov dreva sa nedarí odstaviť

Niektoré firmy, ktoré len skupujú drevo a posúvajú ho ďalej, majú s Lesmi SR uzatvorené nevypovedateľné zmluvy.

Po streľbe v petržalskom paneláku zostali dvaja mŕtvi

Na chodbe polícia našla telo ženy a muža, na mieste našli dieťa.

Prečo sa Česi rozhodli vyhodiť vlastnú krajinu do povetria

Voliči Mariana Kotlebu a Miloša Zemana sa hnevajú na 21. storočie.

Prečo ľudia podvádzajú? Prieskum dal jasnú odpoveď a nie je iba jedna

Aké sú motivácie tých, ktorí páchajú neveru a prečo sú aj šťastní ľudia neverní?