Utorok, 20. október, 2020 | Meniny má VendelínKrížovkyKrížovky

Surové mlieko môže prinášať riziká

Neodporúča sa konzumácia surového mlieka a výrobkov z neho najmä malým deťom, starým ľudom a ľuďom s oslabenou imunitou.

Ovčie a kozie mlieko je zdravé, treba však dodržať hygienické zásadyOvčie a kozie mlieko je zdravé, treba však dodržať hygienické zásady (Zdroj: JÁN KROŠLÁK- SME)

BANSKÁ BYSTRICA. V súvislosti s nedávnou menšou epidémiou kliešťovej encefalitídy v okrese Lučenec, kedy v dôsledku konzumácie domáceho čerstvého ovčieho syra, vyrobeného v poľnohospodárskej spoločnosti v obci Budiná ochorelo 9 ľudí, zaznamenal banskobystrický Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) zvýšený záujem občanov o informácie o konzumácii salašníckych výrobkov. Ako uviedla vedúca Odboru hygieny výživy tohto regionálneho úradu MUDr. Ivana Sedliačiková, vzniku ochorenia po konzumácii mliečnych výrobkov vyrábaných zo surového kravského, ovčieho, či kozieho mlieka, môže dôjsť v dôsledku použitia mlieka od chorých dojníc, alebo v dôsledku znečistenia mlieka pri dojení, či pri ďalšej manipulácii s ním.

Skryť Vypnúť reklamu

Do mlieka sa môžu z nežiaducich mikroorganizmov dostať najmä koliformné mikroorganizmy, hnilobné baktérie, sporulujúce aeróbne a anaeróbne baktérie, kvasinky a plesne. „Koliformné mikroorganizmy sú ukazovateľom hygieny pri získavaní a spracovaní mlieka. Prudké črevné ochorenie u ľudí môže vyvolať baktéria Staphylococcus aureus, ktorá sa dostáva do mlieka od zvierat so zapálenými vemenami.

Zdrojom ochorenia môžu byť tiež hnisavé rany na rukách pracovníkov alebo stafylokoky v hrdle a na slizniciach dýchacích ciest. Ochorenie má náhly začiatok, kŕče, zvracanie a hnačky, ale pomerne rýchlo dochádza k uzdraveniu“, konštatuje MUDr. Sedliačiková. Dodáva, že konzumenti salašníckych výrobkov sú ohrození aj ochoreniami spôsobenými salmonelami a shigelami – baktériami, ktoré sa do mlieka a následne aj do výrobkov, môžu dostať taktiež pri nedodržiavaní zásad osobnej a prevádzkovej hygieny. Tieto patogénne mikroorganizmy môžu prenášať aj muchy. Sú to akútne hnačkové ochorenia sprevádzané bolesťami brucha, zvracaním, u salmonelózy teplotou až 39° C. Zvlášť nebezpečné ochorenie podľa nej je kliešťová encefalitída.

Skryť Vypnúť reklamu

Kvalitné skladovanie

Vzhľadom k uvedeným rizikám sa neodporúča konzumácia surového mlieka a výrobkov z neho najmä malým deťom, starým ľudom a ľuďom s oslabenou imunitou. Ich odolnosť je pomerne nízka a preto sa u nich najčastejšie zaznamenáva výskyt komplikácií i vyššia úmrtnosť. Ak si už tieto výrobky zo surového mlieka niekto kúpi, je dôležité, aby ich prepravoval a skladoval v chlade. Zabráni sa tak množeniu prítomných mikroorganizmov.

„Nemožno však nespomenúť, že mlieko a mliečne výrobky sú významným zdrojom vápnika a probiotík – živých mikroorganizmov, ktoré po vstupe do nášho tela majú prospešný účinok pre naše zdravie. Medzi najznámejšie patria laktobacily a bifidobaktérie. Najviac probiotík obsahujú práve výrobky zo surového ovčieho mlieka, napr. bryndza“, upozorňuje na prednosti mlieka MUDr. Sedliačiková.

Skryť Vypnúť reklamu

Ohrozujú nás rôzne ochorenia

K téme sa vyjadruje aj vedúca odboru epidemiológie banskobystrického RÚVZ MUDr. Mária Avdičová. Konštatuje, že po konzumácii produktov vyrobených z ovčieho mlieka, do ktorého sa často pridáva aj kozie mlieko, hrozí viacero zoonóz, ktoré sa prenášajú alimentárnou cestou. „V prvom rade je to kampylobakterióza, nákaza, ktorá má v SR stúpajúci trend podobne, ako v mnohých iných európskych krajinách. Výskyt však býva prevažne sporadický a epidémie sa vyskytujú len zriedkavo.

Dôvodom je, že baktéria , ktorá spôsobuje toto ochorenie sa v potravine už ďalej nemnoží. Ročne sa vyskytuje od 3000 do 4000 prípadov. Dalšou nákazou je kliešťová encefalitída, ktorá môže vzniknúť po konzumácii mlieka alebo výrobkov z mlieka od zvierat, na ktorých sa usídlil kliešť a sú pozitívne na vírus kliešťovej encefalitídy. Ročne sa vyskytuje 50 - 70 prípadov, z nich asi 10 percent sa prenieslo potravinami, ostatné zaklieštením“, uvádza MUDr. Avdičová. Upozorňuje aj na prípady už spomínanej stafylokokovek enterotoxikózy. Toto ochorenie však nebýva veľmi časté- najviac desať prípadov ročne.

Do úvahy prichádza aj prenos listeriózy, ktorá sa v SR vyskytuje relatívne zriedkavo. Spoločným menovateľom týchto nákaz je nedostatočná tepelná úprava polotovarov a s výnimkou kliešťovej encefalitídy aj sekundárna kontaminácia výrobkov v nevyhovujúcom hygienickom prostredí pri nedostatočnom skladovaní.

Nechajte si posielať prehľad najdôležitejších správ e-mailom

Inzercia - Tlačové správy

  1. Downtown Bratislavy sa rozrastie o nový rezidenčný projekt
  2. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  3. Zamestnanec chcel príspevok na stravu, no šéf mal iný názor.
  4. Home (ale aj) Office
  5. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  6. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  7. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  8. Zelená Bratislava
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  10. Znečistenie riek už možno nebude možné zastaviť
  1. Zaplatiť za kávu či obed pomocou správy v čete? Už čoskoro
  2. Covid a post-Covid: Ako sa chrániť pred kybernetickými útokmi?
  3. Zelená Bratislava
  4. Pravá strana Dunaja môže vďaka Inchebe získať novú tvár
  5. Ruža zmeny
  6. Úpravy automobilov pre ZŤP
  7. No Finish Line v Bratislave sa presúva do virtuálneho priestoru
  8. Mladí ľudia vstupujú do druhého piliera už aj cez internet
  9. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové
  10. Na Slovensku pribúdajú nové bankomaty. Viete čo v nich vybavíte?
  1. Rysy navštívi päťtisíc ľudí denne. Ako vyzerá denný chod chaty 28 387
  2. Jedlo v Bratislave: Tieto reštaurácie určite vyskúšajte 16 096
  3. Ako vidia budúcnosť deti zo základných škôl? Budete prekvapení 15 721
  4. Kam sa vybrať za jesennými výhľadmi? 14 381
  5. Čo bude s gastráčmi a miliardy z EÚ ako prekliatie? 13 656
  6. Vyučujú školy informatiku dobre? Tieto patria medzi ukážkové 11 521
  7. Hodnotenie profesionála: Ako obstáli obľúbené hotely v Tatrách? 9 302
  8. Korenie sexuálneho života po päťdesiatke. Tieto tipy vyskúšajte 9 056
  9. Toto sú povolania budúcnosti. Niektoré prekvapili 8 982
  10. Budúcnosť v digitále je plná žien. V čom majú pred mužmi navrch? 8 579
Skryť Vypnúť reklamu
Skryť Vypnúť reklamu

Hlavné správy z SME | MY Banská Bystrica - aktuálne správy

Rooseveltova nemocnica

COVID - 19: V Banskobystrickom kraji najmenej nakazených

Z 27 prípadov v našom kraji bolo v okrese Banská Bystrica 12 prípadov a v breznianskom 6 prípadov.

Ilustračná foto - laboratórium

Psychická zraniteľnosť zdravotníckych pracovníkov

Hrozba psychických ťažkostí zdravotníckych pracovníkov, ako spoluvýskyt aktuálnej situácie.

Ilustračná fotografia.

Celoročná lyžiarska hala na Donovaloch dostala nateraz stopku

Okresný úrad v Banskej Bystrici vrátil vec na nové prejednanie a rozhodnutie.

Najčítanejšie články MyRegiony.sk

Koronavírus si vyžiadal prvú obeť z radov zdravotníkov

Obvodný lekár v Lokci podľahol ochoreniu COVID-19, mal len 48 rokov.

Najviac nakazených pribudlo v Košiciach a v okrese Čadca

Nedeľňajší rekord sa vyšplhal na číslo 860.

Nedeľný rekord. V Trenčianskom kraji pribudlo 104 pozitívne testovaných

Laboratóriá na Slovensku otestovali 5 025 vzoriek, celkový počet pozitívnych bol 860.

KORONAVÍRUS: Žilina hlási menej nakazených, Čadca medzi najhoršími

V nemocniciach je hospitalizovaných 638 pacientov.

Už ste čítali?