Šéfkuchári týchto reštaurácií, ktoré získali najvyššie hodnotenie v populárnom gastronomickom bedekri Gurmán na Slovensku 2012, ponúkajú návštevníkom Zimného festivalu jedlá v kategóriách Špecialita šéfkuchára, Chute regiónov a Jedlá starých materí.
V Banskej Bystrici môžete zažiť atmosféru prvotriednej reštaurácie, kde Vás naplno očarí profesionalita personálu a chuť majstrovských jedál, v reštaurácii Angels. Tu si pre návštevníkov kuchár reštaurácie Andrej Majan pripravil zaujímavé degustačné menu.
V kategórii Chute regiónov sa podávajú bravčové líčka na lesných hríboch s domácou žemľovou knedľou. Ako Špecialitu šéfkuchára Andrej Majan pripravil grilovaný chrbát z jeleňa s hľuzovkovou zemiakovou kašou a opečenou šalotkou a v kategórii Jedlo našich materí sa hostia môžu tešiť na pomaly pečené kačacie stehno s dusenou červenou kapustou a zemiakovou lokšou.
Na výber majú návštevníci z troch druhov degustácii – základnej, dvojchodovej a trojchodovej. K menu sa vždy podáva aj nápoj, pri základnej degustácii je to minerálka, pri dvoj a trojchodových degustáciách je okrem minerálky na výber aj víno, prípadne pivo.
„Bravčové líčka sú jedlo, ktoré nás prezentuje. Väčšinou sú známe teľacie, alebo hovädzie líčka a bravčové sa väčšinou dávajú iba do tlačenky, no mne osobne chutia viac ako bravčová panenka. Hríby síce nemá každý rád, ale mám s nimi dobré skúsenosti. Chutili aj hosťom, ktorí ich veľmi neobľubujú. Ako príloha je domáci žemľový knedlík opečený na masle,“ popísal prvé jedlo menu kuchár Andrej Majan a pokračoval ďalšími: „Druhá bola divina. Jeleň je zo slovenských lesov, hľuzovky sú vzácne a drahé huby. Divina sa v dnešnej dobe podáva zriedka a väčšinou vo forme gulášu, čo je škoda, pretože stejk je vynikajúci.“
„Posledné jedlo je kačacie stehno konfitované na červenej kapuste s domácou lokšou. Recept na kapustu máme od jednej starej matere, ktorú pripravujeme netradičným spôsobom. Je v nej pridané sušené ovocie, napríklad slivky, ale aj červené víno. Kto ochutnal, len chválil.“
Festival prebieha od 15. januára do 15. februára po celom Slovensku. Prihlásiť sa môže ktokoľvek. Viac informácií je na www.zimnyfestivaljedla.sk.
